inhoud:
- Wat is Seitan?
- Wat zijn de voordelen van seitan voor de gezondheid?
- Rijk aan eiwitten
- Eenvoudig te verwerken
- Veilig voor mensen met soja-allergie
- Geschikt om af te vallen
- Wees voorzichtig, het eten van te veel seitan is ook niet goed
Een vegetariër of veganist, zal absoluut het eten van vlees vermijden. Daarom zijn veel vleesvervangers een alternatief, een daarvan is seitan. Is het seitan en zijn er voordelen als het wordt geconsumeerd? Overweeg de volgende beoordeling.
Wat is Seitan?
Seitan is een vleesvervanger die populair is bij vegetariërs. Het woord "seitan" komt van het Japans, wat betekent dat het is gemaakt van eiwitten, juist van gluten in tarwe.
Dit voedsel is oorspronkelijk gemaakt van een mengsel van tarwebloem dat met water wordt gewassen totdat alle gepatenteerde korrels zijn verdwenen, waardoor het deeg dik en kleverig blijft, maar niet oplosbaar in water. Vervolgens wordt het mengsel bevroren, dus het moet voor het koken in stukken worden gesneden.
Zijn vrij dichte textuur maakt dit voedsel zeer vergelijkbaar met vlees in vergelijking met andere plantaardige eiwitten. Het smaakt flauw maar heeft de neiging om kruiden of specerijen goed te absorberen. Je kunt het serveren met gegrild, gefrituurd of gestoomd.
Wat zijn de voordelen van seitan voor de gezondheid?
Rijk aan eiwitten
Seitan is gemaakt van gluten, het belangrijkste eiwit in tarwe. Dit eiwit is een goede keuze voor vegetariërs en veganisten. Eén portie seitan bevat gewoonlijk 15 tot 21 gram eiwit, equivalent aan eiwit van kip of rundvlees.Deze eiwitten zijn nuttig voor het lichaam om weefsel of beschadigde cellen te herstellen en helpen bij de aanmaak van hormonen.
Niet onderdoen voor andere dierlijke eiwitbronnen, gerapporteerd door Dr. Bijl, een portie (85 gram) seitan bevat de volgende voedingsstoffen:
- Eiwit: 15 gram
- Strijkijzer: 0,9 milligram
- Calcium: 40 milligram
- Natrium: 250 milligram
- Vezel: 1 gram
Daarnaast heeft seitan zeer lage koolhydraten, wat ongeveer 8 gram is vanwege het proces waardoor het zetmeel verdwijnt. Bijna alle tarwekorrels bevatten geen vet, dus seitan bevat ook een beetje vet, dat is ongeveer 0,5 gram.
Eenvoudig te verwerken
Seitan heeft een smaakloze smaak die het gemakkelijker maakt om te mengen met al het voedsel en de ingrediënten die worden gemengd. De textuur is ook dicht en taai zodat het niet gemakkelijk breekt wanneer het wordt verwerkt.
Je kunt het in verschillende stukken snijden, waardoor het geschikt is om te sauteren. Of je kunt ook soep maken, bedekt met broodmeel en dan gefrituurd, of gestoken en gebakken als saté.
Bovendien hoeft u niet te aarzelen om seitan aan andere voedingsmiddelen toe te voegen, omdat de inhoud caloriearm, suiker en vetarm is
Veilig voor mensen met soja-allergie
Veel populaire vleesvervangende voedingsmiddelen, zoals tofu of tempeh gemaakt van sojabonen. Deze voedingsmiddelen kunnen echter zeker niet worden geconsumeerd door mensen die soja-allergieën hebben.
Daarom is seitan een vervangingsmiddel voor vlees dat veilig is voor mensen met soja-allergie.
Geschikt om af te vallen
Seitan bevat veel eiwitten en weinig calorieën, dus het wordt veel verbruikt tijdens het dieet. Eiwitten in seitan verminderen het niveau van ghreline, wat verantwoordelijk is voor het stimuleren van honger, zodat je langer vol zult zijn. De lage calorieën zorgen ervoor dat het lichaam vet moet verbranden in het lichaam voor energie.
Wees voorzichtig, het eten van te veel seitan is ook niet goed
Voor mensen die allergisch zijn voor gluten of coeliakie, wordt het niet aanbevolen om seitan te consumeren. Omdat de seitan diarree, misselijkheid of braken, winderigheid, buikpijn en vermoeidheid veroorzaakt. Seitan die is opgenomen in bewerkte voedingsmiddelen bevat vaak voldoende natrium.
Hoewel het een hoog eiwitgehalte heeft, betekent dit niet dat de seitan volledig eiwit bevat. Seitan bevat niet genoeg aminozuren. Lysine is nodig voor het lichaam, zodat andere voedingsmiddelen nodig zijn om het te voltooien, zoals bonen. Bovendien laat een onderzoek zien dat consumeren veel gluten kunnen een slecht effect hebben op de darm.
Wanneer de darmen normaal functioneren, worden de voedselfiltercapaciteiten strikt gereguleerd, zodat kleine deeltjes uit voedsel door de bloedbaan kunnen stromen.
Het eten van te veel gluten kan echter spijsverteringsstoornissen veroorzaken, waardoor de darm niet langer in staat is om voedingsstoffen te absorberen en in plaats daarvan een ontsteking kan veroorzaken. Dit kan zelfs gebeuren als u geen intolerantie heeft of allergisch bent voor gluten.
