inhoud:
- Medische video: Koolhydraten
- Maak kennis met de biologische beschikbaarheid
- 4 Factoren die de opname van voedingsstoffen beïnvloeden
- 1. De combinatie van eten en drinken samen geconsumeerd
- 2. Nutriënten die concurrenten worden
- 3. De chemische vorm van voedingsstoffen
- 4. Voedingstoestand en gezondheidsproblemen
Medische video: Koolhydraten
Denk je elke dag aan de voedingsstoffen in je eten? Of negeer je vaker wat je eet tot nu toe en benadruk je alleen de goede smaak?Het lichaam heeft verschillende voedingsstoffen nodig om zijn gezondheidsstatus te behouden. Verschillende gezondheidsproblemen zullen optreden wanneer het lichaam bepaalde voedingsstoffen mist. Het blijkt echter dat niet alle voedingsstoffen in voedsel en dranken worden verteerd en opgenomen door het lichaam. Wat beïnvloedt de opname van deze voedingsstoffen?
Maak kennis met de biologische beschikbaarheid
Wist u dat het blijkt dat voedingsstoffen in het lichaam met elkaar interageren, oftewel 'communiceren'? Interacties die plaatsvinden tussen deze voedingsstoffen beïnvloeden de hoeveelheid absorptie in het lichaam. Het niveau van absorptie van een voedingsstof in het lichaam wordt biologische beschikbaarheid genoemd.
Het lichaam heeft zijn eigen regels en methoden om te bepalen welke voedingsstoffen worden opgenomen en welke niveaus moeten worden opgenomen. Het blijkt echter dat er verschillende dingen zijn die de opname van voedingsstoffen uit het voedsel of de drank die u eet, kunnen beïnvloeden. Deze dingen zijn ook indirect van invloed op uw voedingsstatus en gezondheid, omdat ze het niveau van opname van voedingsstoffen kunnen verhogen of verlagen.
LEES OOK: Intermediate Nutrition Communication beïnvloedt Nutrition Absorption
4 Factoren die de opname van voedingsstoffen beïnvloeden
1. De combinatie van eten en drinken samen geconsumeerd
Voedingsstoffen communiceren met elkaar, zelfs nadat ze het eerste spijsverteringskanaal zijn binnengegaan, wat in de mond is. Elke voedingsstof die in uw mond en lichaam komt, neemt onmiddellijk de rol op van een remmer, of versterker, of beide, voor andere voedingsstoffen die beide de maag binnenkomen.
Als de stof de rol van een remmer op zich neemt, betekent dit dat het de opname van de andere voedingsstoffen blokkeert en remt. Omgekeerd, als een voedingsstof de rol van een versterker op zich neemt, zal het de mate van absorptie van andere voedingsstoffen in het lichaam verhogen.
Bijvoorbeeld als u een voedselbron van ijzer eet, samen met een bron van calcium. Kortom, deze twee voedingsstoffen spreken elkaar tegen, omdat calcium de absorptie van ijzer in het lichaam kan blokkeren. Dat wil zeggen dat de opname van ijzer door uw lichaam wordt geremd als het samen met calcium wordt ingenomen.
Andere dingen met stoffen die versterkers zijn, die eigenlijk de opname van andere voedingsstoffen verhogen. Bijvoorbeeld vitamine C met ijzer. Als u de opname van ijzer in het lichaam wilt vergroten, kunt u de consumptie van vitamine C verhogen wanneer u voedselbronnen van ijzer eet.
LEES OOK: Kan het kookproces voedselvoeding elimineren?
2. Nutriënten die concurrenten worden
In het lichaam blijkt dat concurrentie ook optreedt tussen voedingsstoffen. Sommige voedingsstoffen kunnen met elkaar concurreren om meer door het lichaam te worden opgenomen, maar wat er gebeurt, is een afname van de biologische beschikbaarheid van elke concurrerende voedingsstof. Dit wordt aangegeven door de concurrentie tussen verschillende soorten mineralen zoals ijzer, koper en zink. Dit type mineraal moet worden gebonden door hetzelfde bindmiddel, zodat deze drie mineralen concurreren om aan deze stoffen te worden gebonden, zodat ze meer kunnen worden geabsorbeerd.
3. De chemische vorm van voedingsstoffen
De chemische vorm van voedingsstoffen blijkt het absorptieniveau in het spijsverteringsstelsel te beïnvloeden. Bijvoorbeeld vormen van voedingsstoffen die zijn afgeleid van plantaardig voedsel met dierlijk voedsel. Natuurlijk is de chemische vorm van deze twee voedingsstoffen anders, hoewel de soorten voedingsstoffen hetzelfde zijn.
Dit gebeurt in ijzer dat twee soorten heeft, namelijk heemijzer dat is afgeleid van dierlijke voedselbronnen met niet-heemijzer dat in plantaardige voedselbronnen zit. Beide ijzer hebben verschillende absorptieniveaus in het lichaam. Wanneer het absorptieproces plaatsvindt, wordt ijzer in de vorm van heem beter geabsorbeerd, zodat het niveau van biologische beschikbaarheid hoog is. In tegenstelling tot niet-heem-ijzer dat vrij moeilijk te absorberen is door het spijsverteringsstelsel.
LEES OOK: 3 Oorzaken Het lichaam kan geen voeding opnemen
4. Voedingstoestand en gezondheidsproblemen
De voedingsstatus van een persoon beïnvloedt ook de mate van absorptie van een voedingsstof. Bijvoorbeeld wanneer een persoon een aandoening ervaart die andere voedingsstoffen mist, ook al zijn deze voedingsstoffen versterkers (stoffen die de absorptie verhogen) voor voedingsstoffen die net het lichaam zijn binnengekomen. Zodat nieuwe binnenkomende voedingsstoffen worden geremd en interferentie ondervinden tijdens absorptie.
Verschillende problemen kunnen ook voorkomen in het spijsverteringskanaal en dit heeft een grote invloed op het proces van vertering en opname van voedingsstoffen. Bijvoorbeeld als er een infectie of ontsteking van de dunne darm is die eigenlijk verantwoordelijk is voor het spijsverteringsproces. Dit heeft absoluut tot gevolg dat de opname van alle voedingsstoffen wordt verstoord.
