inhoud:
- Medische video: 7 Cool Smartphone Gadgets You Should Have
- Wat is MSG?
- Is er een alternatief voor MSG?
- 1. Specerijen
- 2. Zout
- 3. Kunstmatig zeezout
- 4. Melkconcentraat
- 5. Sojabonen
- 6. Tomaten
- 7. Paddestoelen
Medische video: 7 Cool Smartphone Gadgets You Should Have
Op dit moment zijn er veel kant en klare aroma- en kruideningrediënten. Wil je gefrituurde rijst koken, dan kun je direct kruiden kopen in de supermarkt, hoef je niet eerst het brouwsel te maken. Wil je meelkip maken, dan kun je ook kruiden in de supermarkt krijgen. Deze instant-smaakmaker is een hulp wanneer we niet verward zijn in het maken van traditionele kruiden.
Maar de meest bekende smaakstof is waarschijnlijk MSG, die voedsel smakelijker kan maken. MSG staat voor Monosodium Glutamate, we kennen het beter als micin of vetsin. De smaak van de gerechten zal anders zijn indien toegevoegd met MSG. Is het waar dat MSG al lang gezond is?
Wat is MSG?
MSG is afgeleid van aminozuur glutamine dat wordt omgezet in natriumzout. MSG is een natuurlijke versterker van voedsel. We kunnen MSG vinden in vele keukens, inclusief instant specerijen, ingeblikt fruit en verpakte soep. Het gebruik van MSG zelf kan nog steeds worden getolereerd, maar soms kan het bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken. Mensen met allergieën voor MSG kunnen hoofdpijn krijgen. Als de persoon astma heeft, veroorzaakt dit pijn op de borst en hartkloppingen. Bovendien kunt u ook stemmingswisselingen ervaren. Al deze symptomen zijn algemeen bekend als het Chinese Restaurant Syndroom - omdat MSG vaak wordt aangetroffen in de Chinese keuken.
Is er een alternatief voor MSG?
Misschien heb je je ooit afgevraagd of er andere alternatieve ingrediënten zijn die gerechten zonder MSG verrukkelijker kunnen maken. Hier is wat je kunt gebruiken:
1. Specerijen
Natuurlijk herinner je je nog een van de redenen waarom Nederlanders in de oudheid Indonesië hebben gekolonialiseerd, toch? Ja, omdat specerijen worden gevonden in Indonesië. Waarom keren we niet terug naar het behoud van kruiden zoals knoflook, sjalotten, peper of peper, kurkuma, koriander en komijn? Dit ingrediënt van het kruid kan, als het op de juiste manier wordt geformuleerd, de eetlust stimuleren en de smaak van voedsel vergroten. Wat u moet onderstrepen, als u de kruiden koopt die zijn gemengd of al verpakt, moet u het etiket controleren, voor informatie is er geen extra MSG of gehydrolyseerd plantaardig eiwit.
2. Zout
Zeezout is een ander alternatief als smaakstof, omdat het smaak aan het voedsel kan toevoegen en het een zachter aroma geeft dan tafelzout. Het verschil tussen zeezout en meha-zout is dat natrium en kaliumjodide zijn gemengd met tafelzout, in tegenstelling tot zeezout dat wordt verwerkt door verdamping van zeewater en dat natuurlijke kalium bevat.
3. Kunstmatig zeezout
Verschillende soorten zout kunnen worden gebruikt als vervanging voor MSG, men denkt dat dit type zout beter wordt geconsumeerd. Synthetisch zout wordt meestal gemaakt van kaliumchloride of KCI. Deze samenstelling wordt gebruikt in kaas, brood en vlees om een natuurlijke smaak toe te voegen. KCI bevat kalium en kan een bittere smaak geven. Voordat u KCI als smaakstof gebruikt, moet u een arts raadplegen als u gezondheidsproblemen heeft.
Naast kaliumchloride zijn er calciumchloride, magnesiumchloride en magnesiumsulfaat, die allemaal een zoute smaak hebben. Maar je moet voorzichtig zijn wanneer je het consumeert, je zou niet veel moeten doen, omdat volgens de National Institutes of Health geciteerd door Livestrong.com, calciumchloride tongirritatie kan veroorzaken.
4. Melkconcentraat
Dit is een alternatief dat kan worden gebruikt voor grote variaties van voedsel. Het vetgehalte in melk kan een gevoel van delicatesse op de tong veroorzaken. Daarnaast helpt melk ook om de smaak van voedsel vrij te geven en te maskeren. Dit concentraat is gemaakt van een enzym dat is gemodificeerd uit boter, room en kaas.
5. Sojabonen
Je kunt ook gerechten combineren met sojabonen. Behalve dat ze veel eiwit bevatten, bevatten sojabonen ook voedingsstoffen die op vlees lijken. Japanse en Chinese voedingsmiddelen worden vaak toegevoegd met veelzijdige sojabonen. De smaak die uit deze fermentatie wordt verkregen, kan de heerlijke sensatie bieden die gewoonlijk door MSG wordt gegeven.
6. Tomaten
Deze vrucht is vrij van glutamaat, wat een natuurlijke 'MSG'-smaak geeft. Gebakken tomaten zullen de smaak verhogen. Als het wordt geserveerd met alle voedingsmiddelen, zal het een sterke smaak produceren. Bovendien zijn tomaten rijk aan vitamine C en E en zijn beide antioxidanten.
7. Paddestoelen
Champignons worden vaak geserveerd als een vervanging voor vlees. Een hoger eiwitgehalte dan MSG-verbindingen komt ook voor bij paddenstoelen. Champignons kunnen worden geserveerd als knapperige paddenstoelen, gekookt en geserveerd met oesters. Hartige smaak zit al in de paddenstoel zelf.
LEES OOK:
- Voordelen van Consumenten MSG: Is het echt slecht voor de gezondheid?
- Tips voor het leven van een schoon eetdieet
- Hoe het voedingswaarde-informatielabel op voedselverpakking te lezen
