inhoud:
- Medische video: Eat Garlic and Honey on Empty Stomach after 7 Days This Will Happen to Your Body!
- Wat is resistent zetmeel?
- Soorten resistent zetmeel
- Type 1
- Type 2
- Type 3
- Type 4
- Voordelen van resistent zetmeel voor de gezondheid van het lichaam
- Waar kan resistent zetmeel worden verkregen?
Medische video: Eat Garlic and Honey on Empty Stomach after 7 Days This Will Happen to Your Body!
Resistent zetmeel is de laatste tijd steeds populairder geworden als een bron van gezond voedsel. Zetmeel zelf is een lange keten structuur van veel glucose gecombineerd, die kan worden gevonden in aardappelen, zaden en diverse andere koolhydraten voedingsmiddelen. Resistent zetmeel is een zetmeelsoort die moeilijk te verteren is voor het lichaam. Veel studies hebben aangetoond dat resistent zetmeel veel gezondheidsvoordelen heeft die niet te missen zijn. Laten we meer te weten komen over dit type zetmeel.
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel is zetmeel dat in het geheel niet kan worden vernietigd en wordt verteerd door de maag. Na het betreden van de dunne darm worden voedsel dat resistent is tegen zetmeel gefermenteerd voordat het de dikke darm binnengaat. Het gefermenteerde product zal dan een vetzuur met een korte keten produceren, SCFA genaamd. Dit vetzuur met korte keten dient als een energiebron voor cellen van de dikke darm.
Resistent zetmeel is ook een voedselbron voor goede bacteriën in de darm. Het is bekend dat het verhogen van SCFA-niveaus in de dikke darm gunstig is voor de darmgezondheid om de ontwikkeling van abnormale cellen zoals kankercellen te helpen voorkomen.
Soorten resistent zetmeel
Niet alle resistente zetmelen zijn hetzelfde, er zijn verschillende soorten resistente zetmelen die u kunt vinden, namelijk:
Type 1
Dit type zetmeel wordt aangetroffen in granen en verwerkte producten zoals brood en noten. Dit resistente zetmeel is resistent tegen vertering omdat de celwanden van zetmeel hard zijn als vezelachtige schillen.
Type 2
Gevonden in sommige rauwe voedingsmiddelen zoals rauwe aardappelen en groene bananen (die nog rauw zijn). Dit type zetmeel kan niet worden afgebroken door spijsverteringsenzymen, zodat het niet kan worden vernietigd.
Type 3
Gevormd wanneer voedsel met gekookt of verwerkt zetmeel vervolgens wordt afgekoeld. Koeling verandert wat zetmeel dat kan worden verteerd tot resistent zetmeel via een proces dat wordt genoemd retrogradatie.
Type 4
Dit type zetmeel wordt specifiek door mensen gemaakt door bepaalde chemische processen. De vorming van zetmeel wordt uitgevoerd door verethering of verestering. Dit type zetmeel wordt meestal gevonden als een wijziging in het maken van brood of gebak.
Voordelen van resistent zetmeel voor de gezondheid van het lichaam
Resistent zetmeel heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Zetmeel effectief voor lagere bloedsuikerspiegel na het eten, door de gevoeligheid van het hormoon insuline te verhogen, zodat het lichaam insuline efficiënter kan gebruiken.
Sommige studies hebben een 33-50% toename in insulinegevoeligheid gevonden na 4 weken die 15-30 gram zetmeel per dag verbruiken. Door de insulinegevoeligheid te verhogen, neemt de bloedsuikerspiegel af. Om deze reden kan het gehalte aan resistent zetmeel de bloedsuikerspiegel helpen stabiliseren.
Door het verlagen van de bloedsuikerspiegel kan dit type zetmeel het risico op chronische ziekten zoals diabetes mellitus, hart- en vaatziekten en de ziekte van Alzheimer helpen voorkomen.
Resistent zetmeel heeft ook zeer belangrijke voordelen in onderhouden van een gezond spijsverteringsstelsel, De aanwezigheid van resistent zetmeel in de darm helpt intestinale pH-waarden te verlagen die de potentie hebben om ontstekingen te verminderen en het risico op abnormale celgroei te verminderen, inclusief het voorkomen van colorectale kanker. Colorectale kanker is de vierde meest voorkomende oorzaak van sterfgevallen door kanker in de wereld, gemeld door Healthline.
Dat niet alleen. Rapportage van het British Journal of Nutrition, resistent zetmeel kan laat je langer vol voelen zodat het je kan helpen je calorie-inname onder controle te houden, zodat je het niet overdrijft. Dit komt omdat het gefermenteerde resistente zetmeel in de darm helpt de afgifte van hormoonregulerende hormonen te verhogen, zodat uiteindelijk een gevoel van verzadiging ontstaat.
Waar kan resistent zetmeel worden verkregen?
Resistent zetmeel zit van nature in sommige voedingsmiddelen zoals bananen, aardappelen en noten en zaden.
Gerapporteerd op de website van de British Nutrition Foundation, het volgende is een analyse van het resistente zetmeelgehalte van 100 gram voedsel hieronder:
- Rijpe bananen (geel) bevatten 1.23
- Ruwe bananen (die nog groen zijn) bevatten 8.5
- Bruine rijst bevat 1,7-3,7
- Witte rijst bevat 1,2-3,7
- Rode bonen bevatten 1.5-2.6
- Aardappelen bevatten 1,07
- Rijpe linzen bevatten 3.4
- Erwten bevatten 0,77
- Gebakken bonen bevatten 1,4
- Rijp volkoren pasta bevat 1,4
Hoe meer resistent zetmeel in een voedingsmiddel zit, hoe minder calorieën het bevat.
Dit zetmeel kan ook worden gevormd door het proces van het koelen van voedsel. Koel na het koken het voedsel zodat de resistente zetmeelniveaus toenemen. Sommige voedselproducenten produceren ook opzettelijk voedingsproducten die zijn versterkt met resistent zetmeel op het moment van verwerking.
