inhoud:
Vind je het leuk om sushi of sashimi te eten? Misschien houden sommigen van jullie niet van Japans eten omdat je niet van rauwe voeding houdt of misschien ook bang bent voor ziekten die door rauw voedsel kunnen worden veroorzaakt. Maar kan het eten van sushi en sashimi de gezondheid in gevaar brengen?
Parasieten in rauw voedsel
De zachte en zachte textuur van rauwe vis die we kunnen proeven in sushi en sashimi is de belangrijkste attractie voor het publiek. Zoals we weten, sushi en sashimi zijn voedingsmiddelen die worden geserveerd in onbewerkte omstandigheden. Sushi zelf is een rijstrol en vulling in de vorm van rauwe of niet rauwe vis (we zullen het hebben over sushi met raw food vulling). Terwijl sashimi een dunne plak rauw visvlees is, met name zalm en tonijn.
Je moet weten dat alle levende wezens, inclusief vissen, parasieten hebben (die niet afkomstig zijn van besmetting). Parasieten gevonden in rauwe vis zijn meestal Salmonella-bacteriën. Deze parasiet zal sterven als het voedsel gaar is gekookt. Er zijn echter nog steeds parasieten te vinden in rauw voedsel, zoals rauwe vis in sushi en sashimi.
De meeste van deze parasieten kunnen zich niet aanpassen aan het menselijk lichaam. Sommige parasieten in rauwe vis kunnen in het lichaam worden verteerd zonder ernstige gevolgen te hebben, maar andere kunnen schadelijke gevolgen voor de gezondheid veroorzaken, zoals door voedsel overgedragen ziekten (door voedsel overgedragen ziekten) of voedselvergiftiging.
Voor veel gezonde mensen kan het eten van een redelijke hoeveelheid rauwe vis of zeevruchten een klein gezondheidsrisico vormen. Het is echter mogelijk om door voedsel overgedragen ziekten te veroorzaken, die mogelijk braken, diarree, buikpijn en andere symptomen kunnen veroorzaken.
Hoe zit het met sushi en sashimi, is het niet gevaarlijk?
Sommige bedreigingen om op te letten als je sushi of sashimi eet, zoals vis is misschien niet vers, vis kan verrot zijn of er zijn bacteriën in vis. Dit kan echter vóór consumptie worden gedetecteerd, omdat vissen meestal onaangename geuren veroorzaken. Vissen die zich al in dergelijke omstandigheden bevinden, moeten onmiddellijk worden verwijderd.
Er is echter nog steeds een grotere bedreiging bij rauwe vis, namelijk parasieten, die niet gemakkelijk worden opgespoord. Om de parasiet te verminderen, is natuurlijk rauwe vis geserveerd op sushi en sashimi op een dusdanige manier verwerkt voor het serveren. Vissen die zijn gemaakt om sushi en sashimi te maken, moeten natuurlijk aan bepaalde normen voldoen, dus ze zijn veilig voor consumptie.
Vissen die worden gebruikt om sushi en sashimi te maken, worden meestal ingevroren bij -20 ° C gedurende zeven dagen of bevroren bij -35 ° C gedurende 15 uur. Deze bevriezing is bedoeld om parasieten in vissen te doden. Dus, zolang sushi en sashimi goed zijn voorbereid volgens de toepasselijke voedselveiligheidsvoorschriften, is het risico dat sushi en sashimi ziek kunnen worden heel klein, dus het is veilig om te consumeren. Dit sluit echter niet uit dat er nog steeds zeer kleine aantallen schadelijke organismen in rauwe vis zitten, hoewel ze het vriesproces hebben doorstaan.
Bij gezonde mensen kan het eten van rauwe vis, zoals sushi en sashimi, geen gevaarlijk risico vormen. Voor mensen met een hoog risico kan het eten van rauwe vis echter een door voedsel veroorzaakte ziekte veroorzaken (door voedsel overgedragen ziekten), ernstige ziekte, misschien zelfs levensbedreigend. Mensen met een hoog risico op de ziekte zijn degenen met een laag immuunsysteem, mensen met een lagere maagzuurgraad, zwangere vrouwen, baby's, kinderen en oudere volwassenen. Deze risicovolle mensen worden niet geadviseerd rauwe vis te eten in sushi of sashimi.
Over het algemeen is het nuttigen van sushi en sashimi in redelijk veelvuldige hoeveelheden niet gevaarlijk voor gezonde mensen. Je moet echter nog steeds letten op de versheid van de vis, de netheid, verwerking en presentatie van sushi en sashimi om ongewenste risico's te vermijden. Kies restaurants die voedselveiligheid echt implementeren bij het serveren van sushi en sashimi.
Voor mensen met een hoog risico kan het eten van sushi en sashimi een groot gezondheidsrisico vormen. Het is beter als u een hoog risico loopt, eet gekookte vis minstens 63 ° C gedurende 15 seconden.
LEES OOK
- Wat is Superfood en welke voedingsmiddelen bevatten Superfood?
- Kan het kookproces voedselvoeding elimineren?
- Wat moet er gebeuren tijdens voedselvergiftiging?
