inhoud:
- Medische video: Kernenergie - Zondag met Lubach (S09)
- Bewaren op een droge plaats en uit de buurt van zonlicht
- Plaats het niet in een goed gesloten container
- Het opslaan van geschilde aardappelen is niet hetzelfde als die die nog vers zijn
Medische video: Kernenergie - Zondag met Lubach (S09)
Aardappelen zijn een goede bron van koolhydraten voor de energievoorziening van het lichaam. Aardappelen worden vaak als bijgerecht gebruikt omdat het gemakkelijk in verschillende gerechten kan worden verwerkt. Om goede bewerkte aardappelen te produceren, niet alleen het kookproces waar u op moet letten, maar ook de opslag. Dus, wat zijn de manieren om de juiste aardappelen op te slaan om hun houdbaarheid te behouden?
Bewaren op een droge plaats en uit de buurt van zonlicht
Aardappelen moeten worden bewaard op een plaats die niet te koud, koel maar droog is en de luchtcirculatie goed is. Dus bewaar geen aardappelen in de koelkast. In plaats daarvan kunt u aardappelen in een speciale container in de keuken zetten.
Het doel is om de natuurlijke smaak van aardappelen niet gemakkelijk te veranderen, terwijl de vorming van spruiten op de aardappelhuid wordt vertraagd als een teken van vroegtijdig verval. Opslag van aardappelen bij lagere temperaturen helpt ook om het vitamine C-gehalte erin te handhaven.
Bovendien, hoe andere aardappelen op te slaan waar u op moet letten, is door de aardappelen uit de buurt van blootstelling aan de zon te houden. Een studie gepubliceerd in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, stelt dat blootstelling aan direct zonlicht giftige chemicaliën kan produceren die solanine worden genoemd.
Behalve dat het een bittere smaak veroorzaakt wanneer het wordt gegeten, wordt solanine geclassificeerd als giftig als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Plaats het niet in een goed gesloten container
Probeer zoveel mogelijk aardappelopslag niet samen met ander fruit of groenten te combineren, zoals bananen, appels, uien en tomaten.
Omdat rijpe groenten en fruit gasethyleen produceren om het suikergehalte in deze voedingsmiddelen te verzachten en te verhogen. Als ze in dezelfde container worden bewaard, kunnen volwassen groenten en fruit het proces van aardappelverval versnellen.
Aan de andere kant kunt u aardappelen opslaan in een papieren zak of een container om ervoor te zorgen dat de aardappelen goede lucht krijgen om sneller bederf te voorkomen.
Bewaar aardappelen dus niet in een gesloten container, zoals een plastic zak of een voedselopslagruimte, maar sluit ze goed. Deze toestand kan de luchtcirculatie remmen, die dan de groei van schimmels en bacteriën op aardappelen teweegbrengt.
Het opslaan van geschilde aardappelen is niet hetzelfde als die die nog vers zijn
Verse aardappelen die nog bedekt zijn met de huid kunnen niet onmiddellijk worden gewassen. Aardappelen en de huid wassen kan zelfs vochtige omstandigheden creëren die de groei van schimmels en bacteriën bevorderen.
Ook al ziet het er vies en vol met aarde uit, laat de aardappelen dan in die staat totdat ze klaar zijn om te worden verwerkt en gereinigd.
Welnu, een andere regel is om aardappelen op te slaan die zijn geschild en van de huid zijn schoongemaakt. In deze toestand zullen de aardappelen gewoonlijk gemakkelijker zwart worden als ze aan vrije lucht worden blootgesteld.
Dit wordt veroorzaakt door het gehalte aan polyfenoloxidase in aardappelen die zullen reageren met zuurstof, zodat het aardappelvlees in een bruinachtige of grijsachtige kleur kan veranderen. Om dit te voorkomen, kunt u de aardappelen in een bak met water weken.
Belangrijk om te onthouden, deze techniek kan alleen worden gebruikt voor aardappelen die dezelfde dag worden gekookt. Omdat als het langer dan 24 uur in het water blijft, de aardappelen grote hoeveelheden water opnemen en hun natuurlijke smaak veranderen.
