inhoud:
- Medische video: Saturated fats, unsaturated fats, and trans fats | Biology | Khan Academy
- Wat is transvet?
- Hoe kan transvet worden gevormd?
- Welke schade doet transvet in ons lichaam?
- Welke voedingsmiddelen bevatten transvet?
- Hoe verlaag je dan je transvetinname?
Medische video: Saturated fats, unsaturated fats, and trans fats | Biology | Khan Academy
Misschien hoor je vaak dat transvetten slechte vetten zijn. Maar weet je eigenlijk waar transvetten vandaan komen en worden gevormd? Hoe beïnvloedt transvet de lichaamsfunctie? Zijn transvetten slecht?
Wat is transvet?
Transvet is een soort vet dat nuttig is om een product duurzaam, goedkoop en gebruiksvriendelijk te maken. Niet alleen dat, transvetten zijn lang aanhoudend, niet gemakkelijk afgebroken en wat interessant is, is dat deze soorten vetten voedselproducten beter kunnen laten smaken. Het is daarom niet ongebruikelijk dat veel voedselproducenten transvet gebruiken in hun voedselproductie. Transvet heeft eigenschappen zoals verzadigd vet en het eten van voedsel dat transvet bevat, kan het risico op hartaandoeningen verhogen.
LEES OOK: Hoe en waar komt lichaamsvet vandaan?
Hoe kan transvet worden gevormd?
In feite kan transvet van nature in het lichaam van een dier worden gevormd, maar in kleine hoeveelheden, zoals in melk en rundvlees. Terwijl transvetten om op te letten trans-built vetten zijn die worden geproduceerd door verwerkte producten. Het proces dat transvet in voedsel produceert, wordt het partiële hydrogeneringsproces genoemd. Gedeeltelijke hydrogenering zorgt ervoor dat transvet de vorm van zijn chemische bindingen verandert en het dichter en duurzamer maakt.
Gewoonlijk wordt dit partiële hydrogeneringsproces uitgevoerd op plantaardige olieproducten. In plantaardige olieproducten is het belangrijkste doel van het partiële hydrogeneringsproces en vervolgens het produceren van transvet het voorkomen van ranzige fast en vast te blijven bij kamertemperatuur. Transvet is een type onverzadigd vet - waar het goed moet zijn. Maar vanwege het gedeeltelijke hydrogeneringsproces dat wordt uitgevoerd, wordt het veranderen van transvet vrijwel gelijk aan verzadigd vet, en heeft het zelfs slechtere eigenschappen in vergelijking met verzadigd vet.
LEES OOK: overtollig vet in het lichaam, waar wordt het opgeslagen?
Welke schade doet transvet in ons lichaam?
Net zoals verzadigd vet in het algemeen, kan transvet slagaders veroorzaken - de belangrijkste bloedvaten om de bloedstroom naar het hart af te voeren - verstopt. Als de slagaders worden geblokkeerd, kunnen verschillende soorten hartaandoeningen optreden, of het nu gaat om een hartaanval of zelfs een beroerte.
Transvet verhoogt het slechte cholesterol en verlaagt het goede cholesterol. In feite zorgt een goed cholesterol ervoor dat de resterende vetten in de bloedvaten worden gereinigd die de bloedbaan zouden kunnen verstoppen. De impact van het consumeren van verzadigd vet is niet eens zo slecht en zo slecht als het gebruik van transvet. Verzadigd vet verhoogt de hoeveelheid slecht cholesterol in het lichaam, maar veroorzaakt geen afname van het goede cholesterol.
De slechte impact van transvet blijkt uit een onderzoek met 80 duizend vrouwen. In de studie bleek dat elke 5% toename in consumptie van verzadigd vet een verhoogd risico op hartziekten met 17% zou veroorzaken. Uit de resultaten van het onderzoek was echter ook bekend dat een toename van de consumptie van transvet met 2% daadwerkelijk tot een verhoogd risico op hartaandoeningen met 93% kan leiden. Zelfs transvet wordt geschat als de belangrijkste doodsoorzaak van 30 duizend mensen per jaar in de Verenigde Staten.
LEES OOK: plantaardig vet is niet altijd gezonder dan dierlijk vet
Welke voedingsmiddelen bevatten transvet?
Geschat wordt dat 40% van de totale voedingsproducten in supermarkten transvet bevatten, hoewel de niveaus van elk product zeker anders zijn. Hier zijn de soorten voedingsproducten die transvet bevatten:
- Taart en broodproducten, zoals gebak, taartdeeg en knakworst maken meestal gebruik van plantaardige oliën door een gedeeltelijk hydrogeneringsproces.
- Verschillende soorten snacks
- Gefrituurd voedsel in frituren, zoals fast food, donuts en friet.
- Kant en klaar deeg
- Margarine en room voor koffiemixen.
Hoe verlaag je dan je transvetinname?
Kies goede frituurolie, dat wil zeggen dat het het laagste transvet bevat, of zelfs helemaal geen transvet bevat.
Vermijd het eten van fast food, zoals verschillende bewerkte voedingsmiddelen, ingeblikt voedsel en fastfood.
Lees altijd voedingsetiketten van elk product dat moet worden gekocht en zie dan de hoeveelheid transvet erin. Bovendien is het beter om naar de basissamenstelling van het product te kijken of er al dan niet 'hydrogeneringsolie' materiaal is of niet. Omdat een product soms beweert dat hun transvet '0 gram' is, maar in de samenstelling van het voedsel zit gehydrogeneerde olie.
