inhoud:
- Medische video: Eten en Weten - 1 Groente en fruit
- Vitamine C
- Vitamine E
- Vitamine A
- Vitamine B
- Voedingsvezels
- Antioxidanten
- De rol van kleuren in groenten en fruit
- Rood, blauw en paars
- Wit
- Oranje en geel
- Groen
Medische video: Eten en Weten - 1 Groente en fruit
Bijna iedereen weet dat groenten en fruit goed zijn voor de gezondheid, maar de voedingswaarde van het eten van meer groenten en fruit is verbazingwekkend.
Vitamine C
Groenten en fruit zijn min of meer de enige bron van vitamine C. Andere voedingsmiddelen die zorgen voor de inname van essentiële vitamines zijn moedermelk en sommige soorten vlees. Vitamine C helpt het lichaam te beschermen tegen infecties en speelt een belangrijke rol bij botten, bloedvaten, kraakbeen, tanden en tandvlees. Vitamine C werkt ook als een antioxidant en de hoeveelheid die beschikbaar is in groenten en fruit is van nature veilig. Hetzelfde geldt niet voor vitamine C in supplementvorm. Vitamine C helpt ook ijzer uit plantaardige bronnen te absorberen.
Gevonden op:
- Alle groenten en fruit die vitamine C bevatten
- Chili, guave, broccoli, citrusvruchten, papaya, bloemkool, aardbeien, mango's, meloenen en kool zijn rijk aan vitamine C
Vitamine E
De vitamine-antioxidant beschermt veel cellen in het lichaam, vooral op membranen rond cellen.
Gevonden op:
- Groenten: op de buitenste bladeren van donkere kool, zoete aardappelen, tomaten, pompoen, spinazie, zoete maïs, broccoli, asperges en pastinaken.
- Blackberry, mango en Nederlandse aubergine zijn goede bronnen en kleinere hoeveelheden vitamine E zitten in pruimen, peren en frambozen.
Vitamine A
De meeste vitamine A wordt in het lichaam gemaakt van stoffen die carotenoïden worden genoemd en die voorkomen in felgekleurde groenten en fruit. Beta-caroteen is de belangrijkste carotenoïde voor de omzetting in vitamine A
Gevonden op:
- Groenten: wortels, zoete aardappelen, pompoen, chili, Aziatische groenten, waterkers, erwten, tomaten, suikermaïs, bonen, sla en broccoli.
- Fruit: meloenen, abrikozen, persimmon, Nederlandse aubergines, gele perziken, guave en sinaasappels.
Vitamine B
Er zijn acht verschillende vitaminen in deze complexe groep en fruit en groenten dragen bij aan zeven van hen. Vitamine B speelt een rol bij het herstel van weefsel, gezond bloed en het vermogen van het lichaam om energie te produceren uit koolhydraten, vetten en eiwitten.
Gevonden op:
Thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5), pyridoxine (B6) en biotine zijn te vinden in voedingsmiddelen zoals champignons, erwten, maïs, zoete aardappelen, broccoli, asperges, aardappelen, bloemkool, avocado banaan. Groene groenten zijn een goede bron van folaat vitamine B.
Voedingsvezels
Alle groenten en fruit zorgen voor een combinatie van oplosbare en onoplosbare vezels. Vezel helpt de darmen goed te laten werken en vertraagt de afbraak van voedsel tot glucose in het bloed. Oplosbare vezels kunnen ook helpen om het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.
Gevonden op:
Alle soorten groenten en fruit, met de hoogste bron in de vorm van erwten, suikermaïs, spinazie, selderij, asperges, broccoli, kool en aardappelen. Tot de vruchten behoren de bessen, granaatappels, kweepeer, peren, appels, pruimen, rabarber, kiwi, bananen, vijgen en mango's.
antioxidanten
Antioxidanten in fruit en groenten kunnen helpen de toevoer van dit belangrijke onderdeel van het lichaam dat het lichaam gezond kan houden, te stimuleren.
Meer dan duizenden verschillende componenten hebben een antioxiderende werking in het lichaam en kunnen helpen bij het voorkomen van veranderingen in infectie en decompositie van celfuncties. Sommige antioxidanten dragen ook bij aan de gezondheid van het oog en veel hebben antikankeractiviteiten.
Fruit en groenten bevatten honderden van deze antioxidanten. Onderzoek toont aan dat mensen die veel groente en fruit eten een lager risico hebben op ernstige gezondheidsproblemen. Wanneer antioxidanten echter geïsoleerd uit groenten en fruit worden geconsumeerd en als supplement worden geconsumeerd, hebben ze niet hetzelfde beschermende effect. Sommige kunnen zelfs het lichaam schaden. Dit is een duidelijke reden dat de natuur weet wat het beste voor ons is en waarom we meer fruit en groenten moeten eten.
De rol van kleuren in groenten en fruit
Rood, blauw en paars
Rode, blauwe en paarse groenten en fruit bevatten meestal anthocyanines en rode vruchten en groenten bevatten vaak ook lycopeen. Anthocyanen hebben antioxiderende eigenschappen die schade aan uw cellen door vrije radicalen kunnen beperken en kunnen ook uw risico op hartaandoeningen, beroertes, kanker, maculaire degeneratie en geheugenproblemen verminderen. Lycopeen kan u helpen het risico op kanker en hartaandoeningen te verminderen. Deze felgekleurde vruchten en groenten bevatten meestal ook essentiële vitamines en mineralen zoals kalium, vitamine A, vitamine C en folaat. Deze verbindingen in fruit en groenten kunnen ook uw visie en immuunsysteem gezond houden en uw risico op urineweginfecties beperken.
wit
Witte vruchten en groenten krijgen hun kleur van de polyfenolverbinding met een antioxidanteigenschap die anthoxanthines wordt genoemd en die het risico op hartaandoeningen en kanker kunnen verminderen. Sommige gesteentekleurige voedingsmiddelen zoals knoflook bevatten alliccin, wat het risico op hoge bloeddruk, hoge cholesterol, kanker en hartaandoeningen kan verminderen. Deze voedingsmiddelen zijn ook goede bronnen van kalium, vitamine C, folaat, niacine en riboflavine.
Oranje en geel
Verbindingen die oranje en geel geven aan fruit en groenten worden carotenoïden genoemd. Carotenoïden kunnen de immuunfunctie verbeteren en het risico op hartaandoeningen, behandelingsproblemen en kanker verminderen. Beta-caroteen is een carotenoïde die je lichaam gebruikt om vitamine A te maken. Folaat, kalium, bromium en vitamine C komen ook vaak voor in groenten en fruit die oranje en geel zijn.
groen
Chlorofyl geeft kleur aan groene groenten en fruit. Sommige van deze vruchten en groenten bevatten ook indolen, die het risico op kanker kunnen verminderen, en luteïne, wat zichtproblemen kan voorkomen. Sommige andere voedingsstoffen die algemeen worden aangetroffen in groene groenten en fruit zijn vitamine A, vitamine C, vitamine K en folaat.
