inhoud:
Medische video: Aardappelpartjes uit de oven - recept
Aardappelen zijn zeer voedzame knollen. Laag in vet en calorieën, en kan u bijna 50 procent van de aanbevolen totale waarde van vitamine C, B6 en dagelijks kalium leveren. Aardappelen worden ook verrijkt met fytonutriënten, plantaardige, organische verbindingen waarvan men denkt dat ze de algemene gezondheid van het lichaam bevorderen. De manier waarop u aardappelen kookt, heeft echter invloed op de voedingswaarde en smaak.
Aardappelen worden vaak beschouwd als "comfort food", een voedsel dat niet alleen de maag kan vullen, maar ook innerlijke voldoening - bonsde en verwerkt met boter tot ze zacht romig of gebakken werden tot ze goudbruin waren in plantaardige olie. Maar weet je, wanneer aardappelen op deze manier worden verwerkt, veranderen extra verzadigd vet en calorieën uit deze bereidingswijze de gezondheidsvoordelen van aardappelen en geven ze je in plaats daarvan een "hostiewapen".
Waarom zijn friet slecht voor de gezondheid?
Een klein deel van de Franse frietjes - friet, hashbrown, curl fries - van populaire fastfood bevat gemiddeld 200-340 calorieën. Maar wie kan er gewoon staan om kleine, hartige en vette friet te bestellen? Een groot deel van de frituren in fastfoodstijl heeft tussen de 370 en 730 calorieën.
Van deze calorische waarden worden meestal ongeveer 8-17 gram vet opgeslagen, met ongeveer 1,5-3,5 gram verzadigd vet voor een klein deel gebakken aardappelen. Grote porties gefrituurde aardappelen hebben tussen de 11-37 gram vet, met 4,5-8 gram verzadigd vet.
De gefrituurde aardappelen geserveerd in restaurants komen vaak gedoopt in maïsolie voordat ze zelfs gebakken worden. Verwerkte maïsolie wordt beschouwd als een van de ergste soorten olie voor het menselijk lichaam. Naast verzadigd vet heeft maïsolie 60 maal meer inflammatoire omega-6-vetzuren dan omega-3.
Voedingsmiddelen die zijn gefrituurd in gehydrogeneerde plantaardige oliën zoals maïs, canola en soja-olie, kunnen specifiek de gezondheid van het lichaam schaden. De meervoudig onverzadigde vetten die daarin aanwezig zijn, worden ranzig door constant verwarmen en opnieuw verwarmen, waardoor hun structuur afneemt. Onnatuurlijke en door warmte beschadigde vetten spelen een grote rol bij het bevorderen van ontstekingen in uw lichaam, wat het startpunt is voor veel voorkomende gezondheidsproblemen en ziekten, waaronder hartaandoeningen, obesitas, tandbederf, beroerte en diabetes.
Andere manieren om gezondere aardappelen te koken
Maar kalm, het is oké om van aardappelen te genieten om "koolhydraatbehoeften" weg te jagen die blijven rondspoken zonder bang te zijn dat ze de gezondheid in gevaar brengen en je dieetprogramma beschadigen. De sleutel, ver weg van de koekenpan en plantaardige olie.
Lees dit artikel verder om erachter te komen hoe u aardappelen kunt bereiden met een verscheidenheid aan gezondere alternatieve manieren, zodat u kunt genieten van de verrukkingen van aardappelen en vergezeld kunt blijven van een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen.
1. Gestoomd
Geef niet eerst op als je de titel hierboven hebt gelezen. Ja, gestoomde aardappelen klinken erg saai en saai. Er zijn echter veel manieren om gerechten te maken die de eetlust opwekken.
Strooi je favoriete gedroogde kruiden op gestoomde aardappelen, geef een beetje zout en peper. Voeg chilipoeder toe voor een meer "kick" -smaak of meng het met rozemarijn en saliepoeder voor een meer hartige smaak.
Of waarom niet proberen verse kruiden te gebruiken? Snijd peterselie, basilicum, dille, tijm of salie ruw en strooi bovenop je gekookte aardappelen. Voeg ook specerijen toe, zoals zwarte peper en komijn, om diepte te geven aan de smaak van "saaie" gekookte aardappelen. Verse kruiden bevatten veel antioxidanten die vrije radicalen bestrijden. Basilicumbladeren bevatten ontstekingsremmende eigenschappen en peterselie helpt kanker voorkomen. Zwarte peper heeft antibacteriële eigenschappen en komijn helpt het spijsverteringsstelsel van uw lichaam, evenals een goede bron van ijzer.
tips: voor rijkere smaken kunt u aardappelen koken in plaats van stomen, in plantaardige of vleesbouillon - niet alleen met water.
2. Soep
Snijd je gekookte aardappelen in blokjes en leg ze samen met andere stukken gekookte groenten, zoals broccoli, wortels, selderij en uien in een plantaardige bouillon of vetarme kippenbouillon. Je kunt ook stukjes kip toevoegen voor eiwitversterking. Vergeet niet te kruiden met peper-zout en andere kruiden.
Plaats voor een meer "zware" versie de stukjes aardappelen en je favoriete groenten in een bouillon, laat ze sudderen. Laat daarna de vlam zakken, dek de pan af en laat 20 minuten op laag vuur staan. Laat het een beetje afkoelen, pureer aardappelen en groenten of totdat je de gewenste consistentie van soep hebt bereikt. Voeg kruiden toe en kook nog 5 minuten.
3. Mash (aardappelpuree)
In plaats van boter aardappelen met magere melk of magere yoghurt pureren. Beide geven je nog steeds de knapperige en romige textuur van de aardappelpuree waar je van houdt, minus de extra calorieën. Mix met gestoomde bloemkool en salie voor verschillende smaken.
Voor een gezondere versie kun je eerst aardappelen met zes teentjes knoflook koken. Giet en pureer de aardappelen en knoflook en voeg zout, zwarte peper, gesneden ui en drie eetlepels olijfolie toe.
4. Salade
Vervang mayonaise vol met calorieën met yoghurt zonder vel of Griekse yoghurt om een meer verfrissende aardappelsalade te maken. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en meng met yoghurt, voeg uien, selderij, rode pepers en gehakte dille augurken. Bestrooi met zout en peper, gelijkmatig roeren.
5. Bak
Roosteren van aardappelen met een intacte schil zal geen waarde toevoegen aan vet en calorieën. Consumeren van huid samen met aardappelvlees zorgt voor extra vezels en kalium. Een gepofte aardappel met schil geeft 4 g vezels en meer dan 900 mg kalium, terwijl vleesconsumptie slechts 2 g vezels en ongeveer 600 mg kalium oplevert.
Serveer gebakken aardappelpuree met Griekse griekse yoghurt, broccoli en salsasaus, of gehakte verse kruiden, in plaats van er een mengsel van geraspte kaas, zure room of boter bovenop toe te voegen. Tip: wikkel de aardappelen in aluminiumfolie voor het bakken om alle voedingsstoffen binnen te houden aardappelen.
Of, in plaats van aardappelwiggen te bestellen bij uw favoriete fastfoodrestaurant, kook het zelf thuis. Snijd de aardappelen in dikke partjes en leg ze op een bakplaat. Breng aan met zaitung-olie en breng op smaak met zout en peper. Bak 15-20 minuten in een oven op 450 ºC, keer één keer om ervoor te zorgen dat de wiggen aan alle kanten bruin zijn.
U kunt ook de aardappelen in twee delen splitsen en het midden van het vlees lichtjes baggeren; breng aan met olijfolie, bestrooi met paprikapoeder en bak in de oven. Meng het overgebleven aardappelvlees dat is gebaggerd met gehakte gerookte zalm, een beetje mozzarela en een vetarme crème.
Als je trek in frieten wilt, snijd de aardappelen in de lengte door (kook gedurende vijf minuten), dompel de frietjes in een klopje eiwit, laat uitlekken en plaats het op een bakplaat. Bak in een oven 200ºC gedurende 35 minuten, draai één keer om ervoor te zorgen dat de wiggen aan alle kanten bruin zijn.
