Klopt het dat MSG gezonder is dan keukenzout?

inhoud:

Medische video: Light Producten Gezond? Zijn Light Producten, mager en half volle producten gezonder of niet?
Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?
Effecten van het consumeren van MSG voor het lichaam
Wat is zout?
MSG versus zoutzout

Medische video: Light Producten Gezond? Zijn Light Producten, mager en half volle producten gezonder of niet?

Heb je ooit de bewering gehoord dat mononatriumglutamaat (MSG) of ec mecin 'beter wordt geconsumeerd dan zout? Klopt dat? Hier is een vergelijking van MSG met zout.

Wat is mononatriumglutamaat (MSG)?

Mononatriumglutamaat (MSG) of wat we vaak 'mecin' noemen, is nuttig als smaakversterker in voedsel en is een additief dat vaak wordt gebruikt in verpakt voedsel en voedsel dat in huiskeukens wordt gemaakt. De consumptie van MSG is in verschillende landen van jaar tot jaar toegenomen. Het is bekend dat de consumptie van MSG bij mensen in het VK in een week wel 4 gram (minder dan 1 theelepel) is, terwijl in Amerika het gemiddelde gebruik van MSG 0,55 gram MSG is op één dag. Ondertussen bereikt in Taiwan de gemiddelde persoon die MSG consumeert op één dag 3 gram per dag.

Volgens Amerikaanse Food and Drug Administration, MSG bestaat uit natrium / natrium, aminozuren en glutamaat. Glutamaat is van nature aanwezig in het lichaam en in verschillende voedselbronnen, zoals rundvlees, gevogelte, melk en groenten. Het menselijk lichaam heeft dezelfde manier om glutamaat te verwerken dat wordt verkregen uit voedsel of MSG. Glutamaat in MSG is eigenlijk net zo belangrijk als glutamaat dat we krijgen van voedsel. De consumptie van MSG moet echter niet te veel zijn, omdat MSG natrium bevat dat een hoge bloeddruk kan veroorzaken.

Effecten van het consumeren van MSG voor het lichaam

Sommige studies zeggen dat MSG een negatieve invloed heeft op de gezondheid van het lichaam. Een van de bekende syndromen van de effecten van het consumeren van MSG is "Chinees Restaurant Syndroom die symptomen hebben zoals hoofdpijn, misselijkheid en hartkloppingen. Dit syndroom komt voor bij mensen die gevoelig zijn voor MSG.

Een andere studie werd uitgevoerd om de impact te zien van het consumeren van MSG met reproductieve gezondheid en geboorte. Het gebruikte onderzoeksonderwerp was een muis die in één dag 7,2 gram MSG / kg lichaamsgewicht kreeg. De resultaten van deze studie, geen nadelige effecten werden gevonden in deze muizen. Een onderzoek uitgevoerd door American of Pediatrics Committee on Drugs moeders die borstvoeding geven en MSG consumeren in redelijke hoeveelheden en grenzen geven aan dat er geen impact of verstoring is die optreedt bij de moeder die borstvoeding geeft.

Wat is zout?

Keukenzout (natriumchloride) is een reststof die wordt verkregen door verdamping van zeewater. Natriumchloride (NaCl) is een stof die aanleiding geeft tot stimulatie voor zoute smaak in de tong. Natrium verbetert de sensorische eigenschappen van voedsel door zoutgehalte te verhogen, de bittere smaak te verminderen en de zoetheid en andere smaakeffecten te verbeteren. Tot op heden zijn de factoren die iemand ertoe brengen om zout voedsel te ontvangen nog steeds slecht begrepen, maar er wordt geschat dat omgevingsfactoren zoals het niveau van natriumverbruik in voedsel en eetgewoonten een grote invloed op hen hebben.

In een theelepel zout bevat het 2300 mg natrium, terwijl de natriuminname op een dag wordt aanbevolen door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) om verschillende degeneratieve ziekten te voorkomen, die minder dan 2000 mg natrium bedragen.

MSG versus zoutzout

Tot nu toe is er nog steeds veel controverse over het natriumgehalte in het MSG. Sommigen zeggen dat natrium in MSG slechts voor een derde uit natrium in zout bestaat, wat een verhouding is van 12% tot MSG en 39% tot zout. Natrium is erg belangrijk voor het behoud van de fysiologie van het menselijk lichaam, maar overmatig natriumgebruik kan leiden tot een verhoogde bloeddruk die verschillende hartaandoeningen kan veroorzaken. Naar schatting wordt 62% van de beroertes en 49% van de coronaire hartziekten veroorzaakt door een hoge bloeddruk. Overmatig natriumgebruik heeft ook andere negatieve gevolgen voor de gezondheid, waaronder maagkanker, verminderde botmineraaldichtheid en kan overgewicht veroorzaken.

MSG en keukenzout hebben beide het natriumgehalte dat het lichaam nodig heeft, maar zijn ook beperkt in het gebruik ervan. Tot nu toe is er geen onderzoek geweest waarin staat welke men beter is tussen MSG en zout. Zolang het consumptieniveau wordt gereguleerd en nageleefd, zodat de inname van natrium niet excessief is, is het gebruik van MSG en keukenzout toegestaan, behalve voor sommige mensen met bepaalde ziekten waarvan de inname van natrium zeer beperkt is.

LEES OOK