inhoud:
- Medische video: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
- Waarom eet steak niet goed?
- Niet alleen steak goed gedaan. Het eten van vis of kip gebakken met volwassenheid is ook een risico voor hypertensie
- Hoe vlees gezond te eten?
Medische video: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
Wanneer u in een steakhouse dineert, zullen obers zeker vragen welk niveau van volwassenheid u kiest - zeldzaam (Crude), medium zeldzaam, mediumof goed gedaan(Gaar). De meeste Indonesiërs zullen bijna altijd "goed gedaan" antwoorden, omdat ze terughoudend zijn om halfgekookt vlees te eten dat nog steeds rode vloeistof bevat. Maar wist je toch dat goed uitgevoerde steaks een slechte invloed op je bloeddruk hadden?
Waarom eet steak niet goed?
Culinaire experts van over de hele wereld bevelen het publiek aan om steaks met volwassenheid te eten medium zeldzaam (half gekookt) niet zonder reden. Naast een meer natuurlijke en heerlijke vleesaroma, wordt deze mate van rijpheid als veiliger voor de gezondheid beschouwd. Waarom?
Een studie van de Harvard University in de Verenigde Staten meldde dat het rijpen van gebakken vlees leidde tot de afgifte van verschillende schadelijke chemicaliën die de bloedvaten remmen en het risico op hypertensie verhogen met maximaal 15 procent, in plaats van alleen vlees te bakken tot het half gekookt was.
Dr. Gang Liu, de auteur van het onderzoek, legde uit dat vrije radicalen zijn heterocyclische aromatische aminen (HAA's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) die worden gevormd tijdens het roostproceskan in het vlees sijpelen. Shoe langer het vlees wordt gebakken, des te meer niveaus van chemische verbranding het bevat.
In het lichaam veroorzaken deze chemicaliën oxidatieve stress die verschillende celbeschadigingen in het lichaam veroorzaakt en de DNA-code beschadigt.Deze oxidatieve stress veroorzaakt dan ontsteking van de slagaders en triggert insulineresistentie die de bekleding van bloedvaten beïnvloedt. Uiteindelijk is oxidatieve stress vatbaar voor verschillende ziekten, zoals hypertensie, atherosclerose, beroerte en andere hartaandoeningen.
Niet alleen steak goed gedaan. Het eten van vis of kip gebakken met volwassenheid is ook een risico voor hypertensie
Ja. Behalve dat steak goed is gedaan, ontdekten onderzoekers ook dat het risico op hypertensie met 17% toenam bij mensen die te gaar vis en kippenvlees aten15 keer per maand vergeleken met mensen die minder dan vier keer per maand vlees consumeren.
Deze studie werd uitgevoerd door het observeren van vleesetende gewoonten en volwassenheidsniveau voorkeuren, evenals de ontwikkeling van de bloeddruk van 70 duizend deelnemers gedurende 16 jaar. Aan het begin van het onderzoek waren alle deelnemers bekend geen hypertensie, diabetes, hartaandoeningen of kanker te hebben.
Echter, binnen 12 jaar daarna rapporteerden maar liefst 37 duizend mensen hypertensie. De onderzoekers ontdekten dat de ontwikkeling van de ziekte specifiek gerelateerd was aan het koken van het vlees, in plaats van aan wat voor soort vlees er werd gegeten.
Hoe vlees gezond te eten?
Als je nog steeds zonder zorgen vlees wilt eten, overweeg dan hoe je het verwerkt. Ongeacht het niveau van volwassenheid, koken of bakken is niet echt aan te bevelen. Het is beter om gekookt vlees te consumeren om de rook van verbrande producten te vermijden en overtollige olie te gebruiken. Maar als je toch van steak wilt genieten, is het ok om het af en toe te eten.
Kies vervolgens gezonde stukken vlees en een beetje vet voor consumptie en let op hoeveel u vlees eet. Onthoud ook dat alles dat overdreven is niet goed is voor de gezondheid. Combineer met aardappelen, broccoli of noten, zodat uw voedsel gezonder en voedzamer is. Vermijd ook consumeren of nog niet gekookt vlees.
