inhoud:
- Medische video: Is spelt echt zo gezond? | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #19
- Voor sommige mensen kunnen volle granen leiden tot spijsverteringsstoornissen
- Wat is gluten?
- Is witte rijst dan echt slecht voor de gezondheid?
Medische video: Is spelt echt zo gezond? | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #19
De laatste jaren groeit het besef dat witte tarweproducten zoals rijst niet het beste voedsel zijn om te consumeren. Zelfs het laatste onderzoek stelt dat we volkoren moeten kiezen (hele tarwe) alleen, geen witte tarwe, omdat het meer voedingswaarde en meer vezels heeft.
Toch laten verschillende andere onderzoeken zien dat volkoren niet altijd de beste keuze is. Waarom is dat?
Voor sommige mensen kunnen volle granen leiden tot spijsverteringsstoornissen
Evolutionaire bioloog van de Universiteit van Californië, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond zei dat volkoren een alias is hele tarwe niet altijd goed voor de gezondheid van iedereen. Als de meeste consumptie van witte tarwe en tarwemeel buitensporige insulineproductie, vetophopingen en hartaandoeningen stimuleert, is het anders bij volkoren.
Omdat dit type tarwe het mogelijk maakt om ontstekingen, immuunstoornissen en spijsverteringsstoornissen te veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor gluten of die coeliakie hebben. Allemaal vanwege een stof die gluten wordt genoemd.
Wat is gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe- en tarweproducten. Gluten kan een ontsteking veroorzaken als je een aandoening hebt die coeliakie heet. Bij sommige mensen kan gluten een verstoring van de absorptie veroorzaken, wat resulteert in een tekort aan vitaminen en mineralen.
Het is ook bekend dat gluten verhoogde vermoeidheid, gewrichtspijn, depressie, migraine, chronische vermoeidheid, leerproblemen veroorzaken bij sommige mensen die gevoelig zijn voor deze ene stof.
Je hebt je misschien afgevraagd waarom je al heel lang tarweproducten eet, maar opeens is het nu een probleem? Nou, het kan zijn dat je meer gluten eet. Wat niet algemeen bekend is, is dat veel tarwe genetisch gemodificeerd is om elk oogstseizoen meer gluten te bevatten.
Dus laat u niet verleiden en geloof onmiddellijk in glutenvrije etiketten of glutenvrij op producten die op de markt worden verkocht. Bovendien zijn er ook veel fastfoodrestaurants waarvan wordt beweerd dat ze glutenvrij zijn zoals cakes glutenvrij en brood gluten-vrij.
Is witte rijst dan echt slecht voor de gezondheid?
Het leven in Azië lijkt tijdens de maaltijd niet te ontsnappen aan rijst. Alle rijst in zijn natuurlijke vorm is in principe glutenvrij. Dit omvat alle variëteiten zoals witte rijst, bruine rijst en wilde rijst aka wilde rijst. Zelfs kleefrijst is glutenvrij, hoewel het in termen van de naam niet hetzelfde is.
Rijst heeft echter een lage voedingswaarde, vooral witte rijst, omdat het bijna alle mineralen en vezels in het raffinageproces verliest. Dit betekent dat de beschikbare energie snel wordt verteerd en in de bloedbaan vrijkomt. Als er geen energievraag of gebrek aan energie is, wordt rijst omgezet in vet en opgeslagen in het lichaam.
Witte rijst is niet de gezondste keuze, maar als je coeliakie hebt of gevoelig bent voor gluten, kan rijst een optie zijn. Natuurlijk, als er een optie is om bruine rijst te eten, zorg er dan voor dat je bruine rijst in plaats van witte rijst gebruikt. Sommige alternatieven voor tarwe en andere gezondere keuzes van koolhydraten zijn quinoa en zoete aardappelen.
