inhoud:
- Medische video: Glutenvrij Leven + Tips (Coeliakie + Gluten sensitiviteit)
- 1. Amandelmeel
- 2. Sorghum-meel
- 3. Arrowroot knol meel
- 4. Maïsmeel
- 5. Kokosmeel
- 6. Tapiocameel
Medische video: Glutenvrij Leven + Tips (Coeliakie + Gluten sensitiviteit)
Mensen die gevoelig zijn of allergisch zijn voor gluten kunnen geen tarwemeel eten dat gemaakt is van tarwe. Dat geldt ook voor mensen met coeliakie. Dat betekent dat sommige mensen geen voedsel kunnen eten dat met bloem is verwerkt. Maak je geen zorgen, er zijn verschillende andere soorten meel die glutenvrij zijn en veilig kunnen worden genoten. Wat zijn glutenvrije meel dat thuis kan worden gebruikt? Dit is het antwoord.
1. Amandelmeel
Amandelmeel is een van de meel van granen en is glutenvrij. Gezien van zijn naam, is dit amandelmeel gemaakt van hele amandelen en ook amandelen waarvan de schil is verwijderd.
Een kopje amandelmeel wordt meestal verkregen uit ongeveer 90 amandelzaden. Dit meel wordt vaak gebruikt in gebakken goederen en kan ook broodmeel zijn om glutenvrij voedsel in te verpakken.
Als je amandelmeel wilt gebruiken om gebakken voedsel te maken, vergeet dan niet om eieren toe te voegen. Later kan het mengsel dikker en dichter zijn in vergelijking met tarwebloem.
Amandelmeel is een bron van vitamine E en enkelvoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor het lichaam.
Hoewel amandelmeel glutenvrije bloem bevat, moet je bij het kopen van dit product ook ervoor zorgen dat dit meel inderdaad glutenvrij is wanneer het in de fabriek wordt geproduceerd. Lees de voedseletiketten grondiger.
2. Sorghum-meel
Sorghum-meel heeft een milde textuur en heeft de neiging zoet te zijn. Het gebruik van deze bloem is meestal een mengsel met andere glutenvrije bloem, of gebruikt in recepten die slechts een beetje bloem nodig hebben.
Deze bloem heeft veel vezels en eiwitten. Rapporterend van de Healthline-pagina bevat dit meel veel ijzer en antioxidanten die helpen ontstekingen in het lichaam te bestrijden.
Sommige productie van sorghummeel kan tijdens het proces met gluten zijn verontreinigd. Zoek naar sorghummeelproducten met labels glutenvrij aka glutenvrij.
3. Arrowroot knol meel
Meel van arrowroot tuber (Maranata arundinacea) Dit wordt voornamelijk verwerkt tot meel. Pijlwortelmeel dat ook meel wordt genoemd pijl root heeft veel toepassingen. Hetzij als een mengsel van het maken van pap, pudding, koekjes, nat en droog gebak, en ook hunkwe. Dit meel wordt ook vaak gebruikt als een mengsel met amandelmeel, kokosmeel, of tapiocameel om brood te maken.
In elke 100 gram arrowroot bevat meel 355 calorieën, 0,7 gram eiwit, 85,2 gram koolhydraten en 0,2 gram vet.
Pijlwortmeel bevat ook verschillende belangrijke mineralen zoals:
- 8 mg calcium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg ijzer
4. Maïsmeel
Maïsmeel heeft een zeer gladde textuur. Maïsmeel wordt verkregen door maïszaden te malen die twee keer schoon en van goede kwaliteit zijn. Dit glutenvrije meel wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel voor vloeistoffen.
Rapportage van de R & D-pagina van het ministerie van Landbouw, maïsmeelproducten worden ook vaak gebruikt voor gebak, nat gebak, brood en dergelijke.
Dit meel is ook rijk aan vezels en is een goede bron van carotenoïden. Vitamine B6, thiamine, mangaan, magnesium en selenium in dit meel zijn ook behoorlijk hoog.
5. Kokosmeel
Kokosmeel is gemaakt van gedroogd kokosvlees. In een eetlepel kokosmeel bevat 5 gram vezels. Kokosmeel bevat meer vezels dan tarwebloem. Het grootste deel van de vezels in kokosmeel is een soort onoplosbare vezels die u kunnen helpen zich vol te voelen, obstipatie te voorkomen en de gezondheid van de dikke darm te verbeteren.
Vanwege het hoge vezelgehalte verhoogt kokosmeel de bloedsuikerspiegel niet zo snel als meel uit tarwe.
Kokosmeel bevat ook veel eiwitten, vooral in vergelijking met tarwebloem. Een portie van 100 gram kokosmeel heeft 19 gram eiwit, terwijl tarwemeel ongeveer 10 gram bevat.
Kokosmeel is een goede keuze voor mensen met pinda- en glutenallergieën. Deze lichte meelstructuur produceert hetzelfde mengsel met gewoon meel om brood en andere desserts met meel te maken. Dit meel zal echter meer water opnemen dan meel of amandelmeel.
6. Tapiocameel
Tapiocameel is meel dat wordt verkregen uit de wortels van cassavewortels, of vaak cassave wordt genoemd. De eigenschappen van dit meel zijn vergelijkbaar met sagobloem, zodat ze elkaar kunnen vervangen. Dit meel wordt vaak gebruikt als een kleefstof in voedsel of verdikkingsmiddel voor soep en saus.
Behalve dat het kan worden gebruikt door mensen die gevoelig zijn voor gluten, heeft tapiocameel ook andere voordelen, namelijk hoge resistente zetmeelniveaus. Dit zetmeel kan de insulinegevoeligheid helpen verbeteren, zodat het de bloedsuikerspiegel kan verlagen en de eetlust kan verminderen.
