inhoud:
- Medische video: What the Health!!voeding en gezondheid NL ondertiteling
- De voedingsstoffen die verloren gaan door voedsel worden verwarmd
- Vitamine
- Enzym
- Antioxidanten
Medische video: What the Health!!voeding en gezondheid NL ondertiteling
Verwarmt u vaak gekookt voedsel? Niet veel mensen koken veel, dus ze kunnen meerdere keren per maaltijd worden gegeten. Zelfs als het niet heet of warm is, moet je het gewoon opnieuw opwarmen. Deze methode wordt als praktischer beschouwd dan continu koken elke keer dat een maaltijd komt. Maar heeft warm voedsel een negatief effect op de voedingsstoffen van het voedsel? Zo ja, welke voedingsstoffen worden tijdens de verwarming beschadigd?
De voedingsstoffen die verloren gaan door voedsel worden verwarmd
Ook al is het voedsel dat je vanmiddag aan het opwarmen bent, het voedsel dat je vanmorgen hebt gemaakt, toch zal het proces de voedingsstoffen voor de voeding beïnvloeden. Welke soorten voedingsstoffen zijn dan beschadigd door opgewarmd voedsel?
vitamine
Dit type wateroplosbare vitamine is een vitamine die erg gevoelig is voor hoge temperaturen. In water oplosbare vitamines, namelijk vitamine C en B, zullen automatisch breken en breken als ze lange tijd aan hitte worden blootgesteld. Vitamine C zelf is een vitamine die onstabiel is, gemakkelijk oxideert als ze wordt gemengd met water. De lengte van het kookproces en de kooktemperatuur bepalen hoeveel vitamine C van een voedsel verloren gaat.
In het voedsel dat je opwarmt zitten bijvoorbeeld tomaten. Tomaten die worden blootgesteld aan warme temperaturen bereiken slechts 2 minuten 87 graden Celsius, het vitamine C-gehalte zal met 10% verdwijnen. In het type vitamine B zijn niet alle vitamines vatbaar voor warmte en water. Alleen thiamine, niacine en folaat lossen op en verdwijnen wanneer ze worden verwarmd bij temperaturen van meer dan 100 graden Celsius.
enzym
Enzymen zijn stoffen die het lichaam nodig heeft om verschillende fysiologische functies uit te voeren, waaronder het spijsverteringsproces. Meestal zit het enzym in veel soorten noten en voedingsmiddelen die tarwe bevatten. Het enzym in het voedsel zal worden beschadigd en de hoeveelheid zal afnemen als het opwarmt.
De voedselnutriënten worden eigenlijk ook geproduceerd door het lichaam natuurlijk, maar er zijn tijden dat deze natuurlijke enzymen opraken. Het lichaam krijgt ook niet genoeg enzymen uit het voedsel dat wordt gegeten. Deze aandoening verhoogt het risico op vrije radicalen in het lichaam en kan kanker en verschillende andere degeneratieve ziekten veroorzaken.
antioxidanten
Een aantal voedingsmiddelen bevat veel antioxidanten die zeer nuttig zijn om voortijdige veroudering te voorkomen en het risico op vrije radicalen te verminderen. Luteïne en zeaxanthine zijn natuurlijke antioxidanten die worden aangetroffen in verschillende bronnen van groene bladgroenten, zoals boerenkool, broccoli, enzovoort. Volgens deskundigen van het Medical Center van de Universiteit van Maryland, zorgt het opnieuw verwarmen van voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten ervoor dat de voedingsstoffen uit het voedsel verdwijnen en dat je er niet van zult profiteren.
