inhoud:
- Overzicht van canola-olie
- Is koolzaadolie goed voor de gezondheid?
- Kies wijselijk olie uit canola voor het koken
Canola-olie is een van de keuzes van bakolie die goed is voor het koken. Maar is deze olie echt gezonder voor het lichaam? Bekijk hier het antwoord.
Overzicht van canola-olie
Canola-olie is een soort plantaardige olie afkomstig van Canola-plantenzaden (koolzaad). De naam canola zelf staat eigenlijk voor Canada Oil, als het belangrijkste producerende land.
Canola- of Canola-olie bevat 63% enkelvoudig onverzadigde vetten en alfa-linolzuur, een derivaat van omega-3. Beide verbindingen zijn al lang geassocieerd met voordelen om de gezondheid van het hart te verbeteren. Canadese olie heeft ook een laag gehalte aan erucazuur, een vetzuur dat hartschade veroorzaakt.
Toch heeft Canola-olie niet zoveel antioxidanten als 'vrienden' van één groep, olijfolie, omdat het verschillende complexe raffinage-technieken heeft doorgemaakt. Omdat dit distillatieproces canola-olie slechts een paar essentiële voedingsstoffen bevat. Wat overblijft is een beetje vitamine E en vetoplosbare vitamine K.
Is koolzaadolie goed voor de gezondheid?
Hoewel het veel verbindingen bevat die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen, maar deze olie is niet ideaal voor gebruik bij koken op hoge temperaturen. Bijvoorbeeld braden of branden.
Plantaardige oliën met enkelvoudig onverzadigde vetten zoals canola-olie kunnen het risico op verschillende hartaandoeningen verminderen. Aan de andere kant bevat canola-olie hoge niveaus van linolzuur, een derivaat van omega-6-vetzuren die, wanneer ze in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd, het risico op verschillende gezondheidsproblemen kunnen verhogen.
Bij verhitting, zal deze olie oxidatie ervaren en reageren met zuurstof om vrije radicalen en gevaarlijke verbindingen te vormen. Omega-6 produceert eicosanoïdeverbindingen die ontstekingen veroorzaken.
Ontsteking kan de risicofactoren verhogen voor verschillende ernstige ziekten, zoals hartaandoeningen, gewrichtsontstekingen (artritis), depressie en zelfs kanker. Ontsteking veroorzaakt door omega-6 kan ook de structuur van het DNA beschadigen. Linolzuur kan zich ophopen in lichaamsvetcellen, celmembranen, totdat het wordt geabsorbeerd in de moedermelk. Verhoogde omega-6 in moedermelk is geassocieerd met astma en eczeem bij kinderen.
Bovendien wordt ongeveer 80 procent van de canola-olie geproduceerd uit genetisch gemodificeerde canola-planten (GGO's). Canola-olie wordt ook vaak verwerkt uit canola-zaden met behulp van chemische oplosmiddelen, meestal hexaan, wat natuurlijk een negatief effect op de gezondheid kan hebben. Het olieraffinageproces voegt ook een klein beetje transvet toe. Een studie wees uit dat canola-olie ongeveer 0,56 tot 4,2% transvet bevatte.
Kies wijselijk olie uit canola voor het koken
In het algemeen is canola-olie niet zo slecht als andere plantaardige oliën, maar is verre van gezond. Toch zijn er tot nu toe geen studies geweest waarin canola-olie werd gekoppeld aan het risico van bepaalde ziekten.
Gebruik biologische canola-olie die geen grote hoeveelheden transvet bevat, dus het is misschien beter om te consumeren. Je moet olijfolie of kokosolie die gezonder is consumeren.
Maar als u de gezondheidsrisico's van transvet wilt verminderen, is minder verpakking en fastfood niet genoeg. Je moet ook alle gefrituurde voedingsmiddelen verminderen en ook plantaardige oliën gebruiken om te koken, zelfs als een salade.
