inhoud:
- Medische video: Olijfolie: de kwaliteiten
- Voedingswaarde van olijfolie
- Wat is het verschil tussen gewone olijfolie en extra vergine olijfolie?
- Wat is gezonder: extra vierge olijfolie of gewone olijfolie?
Medische video: Olijfolie: de kwaliteiten
Wanneer u olijfolie wilt kopen, zult u in het algemeen worden verwelkomd met twee keuzes: olijfolie en extra vergine olijfolie. Beide zijn nog steeds beide gezonde vetconcentraten als gevolg van olijvensap. Het enige verschil is het verwerkingsproces. Het volgende is een verklaring voor het verschil tussen pure olijfolie en extra vergine olijfolie. Welke is gezonder?
Voedingswaarde van olijfolie
In 100 milliliter olijfolie bevat een totaal van 884 calorieën (44% dagelijkse ADH) en totaal vet 100 gram, wat kan voldoen aan 153% van de dagelijkse vetbehoefte van het lichaam. Maar het grootste deel van dit vet is een enkel onverzadigd vetzuur, dat goed vet is. Olijfolie is ook een goede bron van polyfenol-antioxidanten.
Olijfolie is verrijkt met omega-3 en omega-6, 15 mg vitamine E, goed voor 72% van de dagelijkse behoefte van het lichaam, en 61 mg vitamine K, die 75% van de dagelijkse behoeften van het lichaam kan vervullen. Olijfolie bevat geen cholesterol, koolhydraten en vet.
Wat is het verschil tussen gewone olijfolie en extra vergine olijfolie?
Een ander naamkaartje tussen gewone olijfolie en extra vergine olijfolie verwijst naar de verschillende productieprocessen. In grote lijnen is dit de manier om olijfolie te maken: olijven die eerder zijn geoogst, worden gewassen en vervolgens geplet om een gladde fruitpasta te produceren. Nadat het sap en water zijn gescheiden in een proces genaamd masteration, is olijfolie het eindproduct.
Gewone olijfolie (geraffineerde olie) is het resultaat van bovenstaande processequentie. Hete temperaturen en chemicaliën worden in het proces gebruikt om deze olijfolie te produceren om de houdbaarheid van de winkel te verlengen. Omdat het zo veel bewerkingsstappen doorloopt, heeft pure olijfolie een heldere, bleke kleur, een meer neutrale / smaakloze smaak en een minimaal oliezuurniveau - slechts 3-4%. Dit type olijfolie is van lage kwaliteit en is meer geschikt voor gebruik als plantaardige olie-vervanger voor frituren.
Ondertussen is extra vergine olijfolie een soort olijfolie van de hoogste kwaliteit en de beste smaak. Omdat dit type olijfolie heel weinig complexe productieprocessen doormaakt - misschien helemaal niet. Extra vierge olijfolie wordt geproduceerd uit het koude persproces eenmalige extractie van olijven. In tegenstelling tot het maken van gewone olijfolie die afhankelijk is van warmte, hangt koud persen alleen af van de drukkracht. Dit proces omvat geen hitte en chemicaliën. Daarom is de kwaliteit van de olie zuiverder, van hoge klasse en bevat ze de meeste antioxidanten in vergelijking met andere soorten olijfolie.
Een goede extra vierge olijfolie moet het aroma van verse olijven, een licht bittere smaak en laat hebben nasmaak pittige peper na het proeven. De kleur ziet er precies olijfgroen uit, die meer geconcentreerd is dan gewone olijfolie. Extra vierge olijfolie wordt het best gebruikt als slasaus, wokolie en "jam" brood, waar de sterke originele olijftaroma meer kan zijn kom eruit om van te genieten.
Wat is gezonder: extra vierge olijfolie of gewone olijfolie?
Als u te maken krijgt met een keuze tussen extra vierge olijfolie en pure olijfolie, kies dan voor extra vergine olijfolie.
Extra vergine olijfolie heeft een lager chemisch gehalte en vrije radicalen dan gewone olijfolie. Deze olie bevat ook hogere antioxidanten en heeft nog steeds complete vitamine K en E, die meestal wordt verspild tijdens het verwarmen van pure olijfolie. Bovendien wordt het goede vetgehalte dat gezond is voor het lichaam, vaker aangetroffen in extra vierge olijfolie.
Wat een nadeel is van extra vierge olijfolie, is dat je het niet kunt gebruiken om te frituren bij hoge temperaturen, omdat extra vierge olie een lager kookpunt heeft dan gewone olijfolie, dus het is meer ontvlambaar en rokerig.
Maar probeer altijd geraffineerde oliën te vermijden. Het is echter nog steeds beter om extra vierge olijfolie te gebruiken omdat het een soort vet bevat dat goed is voor het lichaam, zodat het het risico op hartaandoeningen kan verminderen en uw bloedsuikerspiegel kan helpen beheersen.
