inhoud:
- Medische video: Hoe gebruik je de pan en de olie om frites te bakken?
- Het gevaar van olie koken in voedsel
- Calorie een stuk gebakken rijst komt overeen met 2-3 porties witte rijst
- Wat beïnvloedt de hoeveelheid bakolie die wordt opgenomen in voedsel?
- 1. Waterniveau in gefrituurde voedselingrediënten
- 2. Dichtheid van gefrituurd voedsel
- 3. Lang frituren en de temperatuur tijdens het frituren
Medische video: Hoe gebruik je de pan en de olie om frites te bakken?
Hoeveel gebruikt u frituurolie bij het frituren van voedsel? Is het u ooit opgevallen dat het gefrituurde voedsel dat u eet of kookt te vet is? De olie in gefrituurd of gefrituurd voedsel is afkomstig van bakolie die in het voedsel wordt opgenomen. Weet je hoeveel frituurolie in een voedsel wordt opgenomen?
Het gevaar van olie koken in voedsel
Voedsel dat gefrituurd is met olie is gemakkelijker te serveren en wordt door bijna iedereen geliefd. Maar heb je je ooit gerealiseerd hoeveel olie wordt opgenomen in deze voedingsmiddelen als je ze bak?
Te veel olie die wordt opgenomen in het voedsel dat u eet, verhoogt het risico op degeneratieve ziekten, zoals coronaire hartziekten, beroerten, diabetes mellitus en hartfalen. Dit kan gebeuren omdat gefrituurd voedsel veel verzadigd vet bevat. Alleen verzadigd vet zal het gehalte aan slecht cholesterol in het lichaam verhogen, dus het eten van gefrituurd voedsel kan hart- en vaatziekten veroorzaken.
Calorie een stuk gebakken rijst komt overeen met 2-3 porties witte rijst
Kookolie wordt meestal door het voedsel opgenomen 8-25% van het totale voedselgewicht dat is. Deze absorptie wordt inderdaad beïnvloed door verschillende dingen, zoals het type en de vorm van gefrituurd voedsel, de temperatuur en de tijd tijdens het frituren.
Bovendien zullen gefrituurde voedingsmiddelen veranderingen ondergaan in de waarde van de calorieën die ze hebben. Wist je dat alle gefrituurde etenswaren die je eet zeer hoge calorische waarden hebben? De olie die door voedsel wordt opgenomen, heeft zijn eigen vet. Dit vet zorgt er ook voor dat gefrituurd voedsel zeer veel calorieën bevat.
Een stuk gefrituurd voedsel dat je langs de kant van de weg koopt, kan bijvoorbeeld zo'n 250 - 400 calorieën bevatten. Dat wil zeggen, de calorieën die je krijgt als je een stuk gefrituurd voedsel eet, zijn hetzelfde als calorieën als je 2-3 porties witte rijst eet.
Wat beïnvloedt de hoeveelheid bakolie die wordt opgenomen in voedsel?
1. Waterniveau in gefrituurde voedselingrediënten
Het watergehalte in voedsel wordt geacht de opname van bakolie te beïnvloeden wanneer het voedsel door het bakproces gaat. In verschillende onderzoeken is aangetoond dat de absorptie van bakolie verband houdt met de grote hoeveelheid water die in een levensmiddel verloren gaat.
De olie die door voedsel wordt opgenomen, zal meer zijn als het voedsel een hoog watergehalte heeft. Voedsel dat bestaat uit grote hoeveelheden water, zal verdamping ervaren, oftewel verdamping van het vochtgehalte tijdens het frituren. Het verloren watergehalte wordt vervangen door olie, dus hoe meer water er verloren gaat, hoe meer olie wordt geabsorbeerd.
2. Dichtheid van gefrituurd voedsel
Zoals eerder uitgelegd, zal frituurolie de positie van water in voedsel vervangen als het water verdampt. Het proces van het wisselen van olie en water uit voedsel wordt beïnvloed door de dichtheid, oppervlakte, structuur en vorm van gefrituurd voedsel.
Eigenlijk kan het koken van olie in voedsel komen vanwege de vele poriën die uit dit voedsel zijn gevormd. Bovendien heeft de dichtheid van voedsel wanneer gebakken ook invloed. Voedingsmiddelen die dichter en dikker zijn, zullen minder olie absorberen in vergelijking met voedingsmiddelen die dun van vorm zijn.
3. Lang frituren en de temperatuur tijdens het frituren
De tijd en temperatuur tijdens het frituren zullen feitelijk invloed hebben op de hoeveelheid poriën van voedsel. Sommige studies zeggen dat bakken met een temperatuur die niet te hoog is, leidt tot absorptie van grotere frituurolie. Als je met een klein vuur braakt, zal de tijd die nodig is om te frituren ook langer zijn. Beide kunnen de vorming van poriën op het oppervlak van voedsel verhogen. Hoe lager de temperatuur van de gebruikte bakolie, hoe langer de frituurtijd, hoe meer poriën zich vormden.
