inhoud:
- Medische video: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
- Wat zijn de voordelen van Kecombrang?
- 1. Antioxidanten en antibacteriële middelen
- 2. Versterking van de smaak van de keuken
- 3. Bevat verschillende soorten voedingsstoffen
- Hoe kecombrang bloemen te verwerken
- Hoe het te bereiden
- Kecombrang verwerkte recepten
Medische video: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
Kecombrang (Etlingera elatior) is een soort specerijenplant. Kecombrang, dat vaak wordt gebruikt in voedsel, is een deel van de bloem die nog niet is gebloeid, nog steeds een knop heeft en de stengel. Dit is een plant gevonden in Indonesië met veel andere termen zoals kincung of sambuang. Kecombrang geeft een kenmerkend aroma en smaak aan de keuken. Dus, hoe zit het met de voordelen van Kecombrang? Hoe verwerk je het? Zie hieronder.
Wat zijn de voordelen van Kecombrang?
1. Antioxidanten en antibacteriële middelen
Gerapporteerd in het BMC Research Notes-tijdschrift, een onderzoek uit 2011 gericht op het onderzoeken van de antioxidantinhoud van kecombrang-bloemen bevestigde dat deze bloem zeer hoge antioxidanten bevat. Het antioxiderende effect van Kecombrang is erg sterk.
Niet alleen de bloemen, zelfs de stengels, wortelstokken en bladeren van de Kecombrang-plant bevatten zeer veel antioxidanten. Dit komt omdat kecombrang-planten flavonoïden bevatten, een van de antioxidanten die celbeschadiging in het lichaam helpt voorkomen.
Dit hoge gehalte aan antioxidanten maakt het bekend als een middel tegen kanker omdat het de schade die optreedt als gevolg van de groei van kankercellen kan vertragen.
Bovendien heeft Kecombrang antibacteriële eigenschappen. Gerapporteerd in JOM Faperta 2016, bevat het deel van kecombrang-bloem antibacteriële stoffen die de groei van verschillende bacteriën kunnen remmen Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, enStaphylococcus aureus.
De antibacteriële eigenschappen worden veroorzaakt door het gehalte aan essentiële oliën, alkaloïden en vetzuren. Vanwege de antibacteriële eigenschappen wordt kecombrang ook gebruikt als natuurlijk conserveermiddel.
2. Versterking van de smaak van de keuken
Kecombrang is een smaakmaker voor verschillende gerechten. Vanwege zijn sterke aroma wordt kecombrang vaak gebruikt om het ranzige aroma van vis te verminderen of zeevruchten.
Kecombrang zorgt ook voor een frisse geur voor de chilisaus en gebakken of jusgerechten. Daarom zullen gerechten die zijn gemengd met kecombrang meestal gemakkelijk te onderscheiden zijn van andere gerechten vanwege dit zeer onderscheidende aroma.
3. Bevat verschillende soorten voedingsstoffen
Kecombrang is ook rijk aan verschillende soorten voedingsstoffen. Bovendien heeft kecombrang ook weinig calorieën. 100 gram verse kecombrang, gerapporteerd op de Indonesische gegevenssamenstellingsgegevens, bevat:
- 34 calorieën van energie
- 6,7 gram koolhydraten
- 2,6 gram vezels
- 1 gram vet
- 60 mg calcium
- 16 mg fosfor
- 1 mg ijzer
- 650,6 mg kalium
- 47 mg natrium
Hoe kecombrang bloemen te verwerken
Kecombrang is een veelzijdig voedselingrediënt. Veel lokale planten worden verwerkt als een mengsel van kruiden, groenten, zalven, heilbot, currymengsels en de meest typische is chili saus. Om de voordelen van Kecombrang te krijgen, hoeft u niet verward te zijn over hoe u het moet verwerken.
Hoe het te bereiden
Nadat u de verse kecombrang-bloem hebt gekozen, scheidt u het deel van de bloem dat nog bol staat met de stengel. De kecombrang stengel is harder getextureerd dan de bloemen, maar kan nog steeds in stukken worden gesneden om te worden opgenomen in de verwerkte soep zoals soep.
Voor bloemen, wassen voor het snijden. Droog het dan. Deze bloemen kunnen dan in dunne plakjes worden gesneden of in kleine stukjes worden gehakt. Na te zijn gehakt kan het een mengsel van verschillende kruiden binnengaan.
Kecombrang verwerkte recepten
Een van de meest populaire bewerkte kecombrang-recepten in lokaal voedsel is urap. Door groenten met kecombrang te mengen, wordt je voedselmenu geuriger, heerlijk en gezond. Hier ziet u hoe u het kunt maken:
Hoofdmateriaal:
- 5 lange bonen, ongeveer 3 cm lang gesneden, aan de kook gebracht
- 50 gram taugé, gebrouwen
- 1 bosje waterspinazie (180 gr), pluk en kook
- 1 bosje spinazie, kiezen en koken
- 3 stuks kecombrang-bloemblaadjes, in dunne plakjes gesneden
- 200 gram grof geraspte kokosnoot
Vlotte kruideningrediënten:
- 6 gekrulde rode pepers
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gegrilde garnalendeeg
- 1 cm kencur
- 2 oranje bladeren
- Voldoende zout en suiker
Hoe te maken
- Meng goed geraspte kokosnoot, kecombrang bloemen en fijne kruideningrediënten. Laat dan 30-35 minuten stomen tot het gaar is.
- Meng gekookte groenten met gestoomde kokosnootkruiden.
- Geroosterde groenten zijn klaar om te worden geserveerd.
