inhoud:
- Medische video: Zijn alle e-nummers glutenvrij?
- Mensen met coeliakie moeten voedsel eten glutenvrij
- Granen die vermeden moeten worden door mensen met coeliakie
- Wat dacht je van haver?
- Granen die kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie
Medische video: Zijn alle e-nummers glutenvrij?
Gluten in voedsel kan het immuunsysteem in het lichaam van mensen met coeliakie activeren om de dunne darm te beschadigen. Dus, voor degenen onder u die last hebben van coeliakie, moet u bepaalde voedingsmiddelen vermijden die gluten bevatten. Granen zijn voedingsmiddelen die meestal gluten bevatten, maar niet alle granen. Elke korrel die dat is glutenvrij en kan nog steeds worden geconsumeerd door mensen met coeliakie?
Mensen met coeliakie moeten voedsel eten glutenvrij
Mensen met coeliakie hebben een abnormaal immuunsysteem. Het immuunsysteem van het lichaam kan gluten niet herkennen als voedselingrediënt. Het immuunsysteem bij patiënten met coeliakie zal dus reageren als er gluten-eiwit in het lichaam komt.
Wanneer mensen met coeliakie voedingsmiddelen eten die gluten bevatten, kunnen villi (klein weefsel) in de darm worden beschadigd en ontstekingen veroorzaken in de darmwand. Hierdoor zijn de darmen niet in staat om voedingsstoffen in voedsel op de juiste manier te absorberen. Als gevolg hiervan kunt u een tekort aan belangrijke voedingsstoffen ervaren die uw lichaam nodig heeft. Bij jonge kinderen kan dit zeker de groei en ontwikkeling verstoren.
Granen die vermeden moeten worden door mensen met coeliakie
Gluten is een eiwit dat meestal wordt aangetroffen in granen (maar niet alle), waardoor het moeilijk is voor mensen met coeliakie om te kiezen welke zaden moeten worden vermeden. Je kunt niet alle granen vermijden als je coeliakie hebt. Omdat zaden een belangrijke voedselbron voor het lichaam zijn. Het bevat koolhydraten, verschillende vitamines en mineralen en vezels.
Voor degenen onder u die coeliakie hebben, moet u weten welke granen gluten bevatten en welke niet. U hoeft dus niet alle granen te vermijden. Het volgende zijn de soorten zaden die mensen met coeliakie moeten vermijden:
- Tarwe, ook in de vorm van tarwemeel (meel, durummeel, meel, griesmeel en farina-meel), tarwezemelen, tarwezaad,
- gerst
- Rogge (rogge)
Het is misschien gemakkelijk voor u om gluten uit deze granen te kunnen vermijden. Het is echter moeilijk voor u om te weten wat het glutengehalte in bewerkte voedingsmiddelen is. Mogelijk moet u vragen waar het voedsel van gemaakt is, van welke bloem, welk mengsel dan ook, enz. Wanneer u bewerkte voedingsmiddelen wilt eten, zoals koekjes, cakes, nat gebak, dumplings en anderen. Zorg ervoor dat verwerkte voedingsmiddelen die u eet glutenvrij zijn of hele granen die gluten bevatten.
Wat dacht je van haver?
Eigenlijk bevat haver geen gluten en brengt veel mensen met coeliakie niet in gevaar. Meestal is het productieproces van haver echter in contact met of besmet met tarwe, vanaf de oogstperiode tot verwerking in de fabriek (uit dezelfde gereedschappen). Dus, voor degenen onder jullie die coeliakie hebben en haver willen consumeren, zou je haverproducten met claims van "glutenvrij" of "glutenvrij" moeten kiezen.
Vergeet niet altijd de lijst met "ingrediënten" in de verpakking van het product te lezen. Zorg ervoor dat het haverproduct of wat je ook koopt geen gluten bevat.
Granen die kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie
Sommige soorten granen die geen gluten bevatten en kunnen worden geconsumeerd door diegenen onder u die coeliakie hebben, zijn:
- Witte, rode en zwarte rijst
- boekweit
- soja
- tapioca
- maïs
- cassave
- Ararut of arrowroot
- boekweit
- gierst
- quinoa
