inhoud:
- Medische video: Rookmot geeft heerlijk gerookte smaak vis en vlees
- Voordat u het kiest, moet u eerst de verwerking van gerookt vlees kennen
- De impact van het eten van gerookt vlees voor de gezondheid
- 1. Maaginfecties en kanker
- 2. Hypertensie, hartaandoeningen en nieraandoeningen
- 3. Kanker
- 4. Slag en diabetes
Medische video: Rookmot geeft heerlijk gerookte smaak vis en vlees
Het gebruik van gerookt vlees in gerechten ziet er praktisch uit. Omdat het bewerkte voedsel gemakkelijk te krijgen is en een heerlijke smaak heeft vanwege de gerookte verwerking. Op dit moment zijn er nogal wat mensen die gerookt vlees liever gebruiken in hun dieet. Maar is het eten van gerookt vlees gezond? Overweeg de volgende beoordeling.
Voordat u het kiest, moet u eerst de verwerking van gerookt vlees kennen
Eigenlijk is het vleesontsmettingsproces erop gericht om het vlees langer te laten duren. Het vlees wordt dus verwarmd op hout dat bij lage temperaturen wordt verbrand. Het vlees wordt alleen blootgesteld aan brandende rook, geen direct vuur.
Welnu, de rook van brandend hout heeft het voordeel dat het verschillende chemische componenten bevat die bacteriën en schimmels kunnen doden. Daarom wordt voedsel zoals dit vaak gebruikt om voedsel te bewaren.
Hoewel het duurzamer wordt, kan dit verwerkingsproces helaas de voedingsinhoud van vlees veranderen. Omdat er verschillende toevoegingen en formatie van stoffen uit het proces zijn, zoals:
Toevoeging van zout in grote hoeveelheden
Volgens Live Strong wordt het vlees, voordat het wordt gerookt, in verschillende delen gesneden of wordt het eerst dun en toegepast zout. Dit geeft het vlees een zoute en hartige smaak en helpt de volwassenheid te versnellen.
De vorming van aanvullende chemicaliën
Wanneer vlees wordt blootgesteld aan hitte door verbranding van hout of houtskool, verschijnen PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) zoals benzopiran en heterocyclische amines. Beide stoffen zijn giftig en gemakkelijk te absorberen in voedsel.
De impact van het eten van gerookt vlees voor de gezondheid
Het feitelijk eten van gerookt vlees veroorzaakt niet direct verschillende ziektes. Dit hangt af van hoe vaak je het consumeert. Dus, de verstandige stap die u kunt doen, is het beperken van de consumptie van gerookt vlees. Dit wordt gedaan om u te behoeden voor verschillende ziektes, zoals:
1. Maaginfecties en kanker
Het eten van gerookt vlees verhoogt het risico op maag-infectie omdat het is besmet met bacteriën E. coli en Listeria monocytogenes. Bacteriële infectie E. coli geeft je buikpijn met diarree. Terwijl bacteriële infectie L. monocytogenes veroorzaakt listeriose, wat een toestand van koorts, hoofdpijn en buikpijn is.
Melden van gezond eten SF Gate, de American Cancer Society onthult dat het consumeren van veel gerookt vlees of gezouten vis het risico op maagkanker verhoogt.
2. Hypertensie, hartaandoeningen en nieraandoeningen
Gerookt vlees heeft een hoog zoutgehalte, zodat het de natriumspiegels in het bloed kan doen stijgen. Natrium is een mineraal en elektrolyt dat belangrijk is voor de vochtbalans in het lichaam.
Maar als het niveau in het bloed te hoog is, kan het uitdroging, hypertensie, nieraandoeningen en hartaandoeningen veroorzaken. Mensen die deze aandoening hebben, moeten voorkomen dat ze gerookt vlees consumeren.
3. Kanker
Stoffen die ontstaan bij de verwerking van gerookt vlees zijn kankerverwekkende stoffen die kanker veroorzaken. Sommige kankers waarvan is aangetoond dat ze door deze stof worden veroorzaakt, zijn alvleesklierkanker, darmkanker, prostaatkankeren borstkanker.
Uit onderzoek blijkt dat vrouwen die meer dan eens per week gerookt vlees consumeren hun risico op borstkanker met 47% verhogen in vergelijking met vrouwen die één keer per week gerookt vlees eten.
4. Slag en diabetes
Een onderzoek uitgevoerd door experts vanHarvard School of Public Health laat zien dat het consumeren van overmatige hoeveelheden gerookt vlees of verwerkt vlees het risico op een beroerte en type 2 diabetes kan verhogen.
