inhoud:
- Medische video: The Green Happiness - Zondag met Lubach (S05)
- Hoe kook je groenten zodat ze niet verdwijnen?
- 1. Was groenten met stromend water, niet weken
- 2. Snij de groenten in grote vormen
- 3. Zorg tijdens het koken voor tijd, temperatuur en water
- 4. Selecteer de juiste bereidingsmethode
Medische video: The Green Happiness - Zondag met Lubach (S05)
Een manier om van groenten te genieten, is ze eerst te koken. Ja, koken maakt groenten leuker om van te genieten. Hoewel, misschien zijn sommige groenten beter rauw of als groenten gegeten. Groente koken biedt voordelen, maar daarachter kan ook schadelijk zijn.
Er wordt gezegd dat het schadelijk is omdat de hitte die wordt geproduceerd bij het koken van groenten, voedingsstoffen in groenten, met name vitamines en mineralen, kan elimineren. Van sommige vitamines is bekend dat ze bestand zijn tegen hitte, zoals vitamine C en vitamine B. Beide vitamines zitten in wateroplosbare vitamines die ook tijdens het kookproces kunnen oplossen met water.
Hoe kook je groenten zodat ze niet verdwijnen?
Er zijn veel manieren om groenten te koken, van koken, stomen tot groenten fruiten met een beetje olie. Elk van deze kookmethoden heeft zeker verschillende effecten op groenten.
Enkele kooktips zodat voedingsstoffen in groenten niet verloren gaan, namelijk:
1. Was groenten met stromend water, niet weken
Voordat je groenten gaat koken, moet je ze eerst wassen. Groenten wassen is nuttig voor het verwijderen van bacteriën, ziektekiemen en pesticiden die aan groenten blijven kleven. Was groenten in stromend water en probeer ze nooit te laten weken. Door het weken van groenten zal de voedingswaarde alleen maar verdwijnen, zoals vitamine C. Houd er rekening mee dat vitamine C zeer vatbaar is voor warmte, water en lucht.
2. Snij de groenten in grote vormen
Voor groenten die veel wateroplosbare vitamines bevatten, zoals vitamine C, snij je groenten in grote vormen of je kunt ze in hun volledige vorm koken. Dit functioneert zo dat er tijdens het kookproces niet veel voedingsstoffen verloren gaan. De kleinere stukjes groenten, hoe meer voedingsstoffen er tijdens het kookproces verloren kunnen gaan.
Als je kleinere stukjes groente wilt krijgen, kun je ze na het koken opnieuw snijden. Je kunt bijvoorbeeld hele aardappelen met de schil koken, de aardappelhuid bevat ook veel voedingsstoffen, dus het is zonde om het weg te gooien. Nadat u het gekookt hebt, kunt u de aardappelen in kleinere stukken snijden, zodat ze gemakkelijk te eten zijn.
3. Zorg tijdens het koken voor tijd, temperatuur en water
Houd bij het koken rekening met de tijd, temperatuur en ook met de minimale hoeveelheid water die voor het koken wordt gebruikt. De kooktijd is te lang, de temperatuur is te hoog en de hoeveelheid vloeistof die te veel is, kan ervoor zorgen dat er meer voedingsstoffen verloren gaan in groenten. Hoe minder water er wordt gekookt, hoe meer voedingsstoffen er kunnen worden bewaard, met name voor groenten die oplosbare vitaminen bevatten.
Daarom wordt het aanbevolen om groenten te koken, vooral groenten die in water oplosbare vitaminen bevatten (zoals vitamine C en vitamine B). Door stomen is deze methode de beste gebleken. Sommige studies tonen aan dat broccoli gekookt door stomen het vitamine C-gehalte tot 80% kan handhaven, in plaats van gekookt met andere methoden.
4. Selecteer de juiste bereidingsmethode
Door de juiste kookmethode te gebruiken, kunt u de hoeveelheid voedingsstoffen die verloren gaat als gevolg van het kookproces verminderen. U krijgt dus nog steeds optimale voeding in de groenten die u eet.
Groenten stomen
Er is hierboven vermeld dat de methode van koken door stomen de beste kookmethode is voor groenten, in het bijzonder voor groenten die in water oplosbare vitamines bevatten. Groenten die gestoomd moeten worden zijn broccoli, wortels, bloemkool, sperziebonen, spinazie en andere groene bladgroenten. Van stomen is bewezen dat het de voedingswaarde van groenten meer kan behouden dan andere kookmethoden. U kunt een speciale stoompan of gebruiken magnetronoven om groenten te stomen.
Roosteren van groenten
U kunt groenten in de oven of op het fornuis bakken. Geoliede groenten eerst voor het bakken. Bak de groenten tot ze van kleur veranderen en de textuur krokant wordt. Snijden van kleinere groenten kan de braadtijd verkorten totdat de groenten van kleur veranderen. Groenten die met deze methode kunnen worden gekookt zijn asperges, pompoen, bonen, bonen, wortelen of uien.
Bak groenten
Sauteing wordt gedaan met een beetje olie. Je keuken zal gezonder zijn als je olijfolie of koolzaadolie gebruikt om het te koken. Sauteing kan vitamines en mineralen behouden, evenals de smaak en kleur van groenten. Sauteing is perfect voor het koken van groenten, zoals asperges, baby artisjok, erwten, paprika's, uien en champignons.
Kook groenten
Dit is waarschijnlijk de methode die u het vaakst gebruikt bij het koken van groenten. Deze methode is geclassificeerd als gemakkelijk en snel. Als u de smaak en knapperigheid van groenten wilt behouden, kunt u wachten tot het water kookt en de groenten erin leggen. Je kunt deze methode gebruiken om pinda's, aardappelen, bieten en andere wortelgroenten te koken die langer nodig hebben om te koken.
U kunt ook de methode gebruiken blancheren, dat in een snel tempo groenten kookt bij een lagere watertemperatuur, voor het koken van water. Om geen vitaminen en mineralen te verliezen die tijdens het kookproces oplossen in water, kunt u het gekookte water consumeren, zoals in soep.
LEES OOK
- 10 tips voor het toevoegen van groenten aan uw dagelijkse voeding
- 5 manieren om gezondere aardappelen van Fried Potatoes te behandelen
- Wat is Superfood en welke voedingsmiddelen bevatten Superfood?
