inhoud:
- Medische video: Verschillende soorten vetten uitgelegd
- Goed type vet
- 1. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
- 2. Meervoudig onverzadigde vetzuren
- Slecht vettype
- 1. Verzadigd vet
- 2. Transvet
- Waarom verhogen vette voedingsmiddelen het cholesterolgehalte?
Medische video: Verschillende soorten vetten uitgelegd
Misschien ken je de soorten vetten met de namen van goede vetten en slechte vetten. Weet je echter welk vet het goede en het kwade heet? Over het algemeen identificeren we vet met olieachtig en gefrituurd voedsel. We kennen ook vet in vlees en veel andere voedingsmiddelen die verschillende soorten vet bevatten. Vet wordt ook door het lichaam gemaakt van overtollige calorieën die beschikbaar zijn.
Goed type vet
Goede vetten worden over het algemeen gevonden in onverzadigde vetten. Dit type onverzadigd vet kan worden gevonden in vloeibare vorm bij kamertemperatuur, zoals olijfolie, pindaolie en maïsolie. Onverzadigde vetzuren kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verhogen, ontstekingen verminderen en het hartritme stabiliseren.
Goede soorten vet zijn onder andere:
1. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren
Dit type vet is te vinden in verschillende voedingsmiddelen en oliën, zoals avocado's, olijfolie, koolzaadolie en noten, zoals amandelen en hazelnoten. Deze vetzuren helpen om het HDL-cholesterolgehalte te handhaven en het LDL-cholesterolgehalte te verlagen. Onderzoek toont aan dat de consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Onderzoek toont ook aan dat deze vetzuren nuttig zijn voor het beheersen van insulinespiegels en bloedsuikerspiegels, wat het risico op diabetes mellitus type 2 zal verminderen.
2. Meervoudig onverzadigde vetzuren
Deze vetten worden aangetroffen in geplant voedsel, zoals fruit en groenten, en zijn ook te vinden in plantaardige oliën. Deze vetzuren helpen het LDL-cholesterolgehalte te verlagen. Onderzoek toont ook aan dat de consumptie van voedingsmiddelen met veel meervoudig onverzadigde vetzuren het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen, zodat het het risico op hartaandoeningen en type 2 diabetes mellitus kan verminderen.
Er zijn twee soorten meervoudig onverzadigde vetzuren, namelijk omega-3-vetzuren en omega-6-vetzuren. Omega-3 en omega-6 kunnen niet door het lichaam worden aangemaakt, dus moeten ze uit voedsel worden verkregen. Omega-3-vetzuren kunnen het risico op coronaire hartziekten verminderen. Omega-3 is te vinden in verschillende soorten vis, waaronder zalm, tonijn, makreel, sardines en haring. Andere omega-3 bronnen, namelijk canola-olie, soja-olie en noten. Ondertussen zijn omega-6-vetzuren te vinden in sommige noten en plantaardige oliën, zoals maïsolie.
Slecht vettype
Het lichaam kan slechte vetten krijgen van soorten verzadigde vetten en transvetten. Vetten met hoog verzadigd vet of transvet bevatten zijn aanwezig in vaste vorm bij kamertemperatuur. Daarom worden ze meestal vast vet genoemd. Deze bron van vet zit in vleesvet, boter en margarine.
De soorten slechte vetten die we hebben om het verbruik te verminderen zijn:
1. Verzadigd vet
Verzadigde vetten worden gevonden in voedingsmiddelen, zoals rood vlees, kip, zuivelproducten, zoals kaas en ijs, kokosmelk, boter en margarine. Verzadigd vet kan het LDL-cholesterolgehalte verhogen. Dit type cholesterol verhoogt het risico op hartaandoeningen en type 2 diabetes mellitus.
2. Transvet
Dit type vet is meestal in kleine hoeveelheden aanwezig in voedsel, zoals vlees en zuivelproducten. De meeste transvetten zijn te vinden in gefrituurd voedsel. Frituren bevat transvet omdat plantaardige olie die voor het frituren wordt gebruikt, een gedeeltelijk hydrogeneringsproces ondergaat dat transvet in deze voedingsmiddelen produceert. Gedeeltelijke hydrogenering van transvet kan het LDL-cholesterolgehalte verhogen en het HDL-cholesterolniveau verlagen. Daarom kan het eten van te veel gefrituurd voedsel een negatieve invloed hebben op de gezondheid. Transvet kan het risico op hartaandoeningen verhogen. Transvetopname wordt aanbevolen voor niet meer dan 2% van de energie die wordt verkregen uit voedsel.
Als u het risico op hartaandoeningen wilt verminderen, moet u de vetinname verminderen en de inname van verzadigd vet vervangen door de onverzadigde vetinname. Dit heeft tot doel het niveau van slechte cholesterol in het bloed te verlagen.
Waarom verhogen vette voedingsmiddelen het cholesterolgehalte?
Er zijn twee soorten cholesterol in het lichaam, namelijk lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) of gewoonlijk slechte cholesterol en lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) of algemeen genoemd goede cholesterol. Te veel LDL-cholesterol in het bloed kan vetophopingen in de bloedvaten veroorzaken. Dit kan een belaste bloedtoevoer naar het hart en de hersenen veroorzaken, wat het risico op hartaandoeningen en beroertes verhoogt. In tegenstelling tot LDL-cholesterol heeft HDL-cholesterol een positief effect op het lichaam. Dit cholesterol neemt overtollig cholesterol in delen van het lichaam op en leidt het naar de lever voor verwijdering.
Het cholesterolgehalte in het bloed wordt sterk beïnvloed door het vet dat u eet. Cholesterol wordt meestal in de lever geproduceerd door verschillende soorten vet die je eet. Dus, als je te veel voedsel eet dat transvet bevat, dan zal je LDL-cholesterolgehalte stijgen. Het type vet dat we eten beïnvloedt de totale hoeveelheid HDL-cholesterol en LDL in het bloed.
In feite is cholesterol nodig door het lichaam voor verschillende functies, waaronder de spijsvertering van vet, vitamine D en hormonen, zoals het hormoon testosteron en het hormoon oestrogeen. Cholesterol is ook een bestanddeel van celmembranen en myeline om uw zenuwcellen te beschermen. Daarom heeft het lichaam nog steeds cholesterol nodig in voldoende hoeveelheden om zijn functies uit te voeren. Hoewel het lichaam zijn eigen cholesterol kan produceren volgens zijn behoeften.
LEES OOK
- Vet niet vijanden: waarom vet niet kan worden vermeden
- Vetten: belangrijke componenten in evenwichtige voedzame voedingsmiddelen
- Weet jij het verschil tussen goed vet en slecht vet?
