Vers fruit versus gedroogd fruit: wat is gezonder?

inhoud:

Medische video: Is Gedroogd Fruit Gezond? - Vraag #53
Het droogproces van fruit verlaagt het voedingsniveau
Gedroogd fruit bevat zwaveldioxide
Gedroogd fruit krijgt vaak toegevoegde suiker
Wat dacht je van vers fruit?

Medische video: Is Gedroogd Fruit Gezond? - Vraag #53

Gedroogd fruit wordt tegenwoordig veel geconsumeerd, omdat gedroogd fruit duurzamer kan zijn dan vers fruit. Bovendien is gedroogd fruit ook goedkoper dan vers fruit. Omdat gedroogd fruit wordt gemaakt van vers fruit, geloven veel mensen dat gedroogd fruit net zo gezond is als vers fruit. Maar is dat waar? Laten we eens kijken naar de verschillen tussen de twee hieronder.

Het droogproces van fruit verlaagt het voedingsniveau

Het droogproces wordt meestal gedaan nadat het fruit is geplukt om te voorkomen dat voedingsstoffen verloren gaan. Alle vruchten kunnen effectief drogen, en dit gebeurt meestal door drogen in de zon, drogen van warme lucht en door bevriezen. Van de drie soorten drogen, kan het invriezen de meeste voedingsstoffen behouden, maar drogen de zon en lucht ook alleen voedingsstoffen vrij klein. Het vriesproces is immers duurder en wordt zelden gebruikt.

Warme lucht drogen is de meest voorkomende, omdat het sneller is dan drogen in de zon en niet zo duur als bevriezen. Dit betekent dat gedroogde vruchten die veel worden geproduceerd voor consumenten een voedingswaarde hebben die iets lager is dan die van vers fruit.

Gedroogd fruit bevat zwaveldioxide

Nadat de vrucht is gedroogd, wordt de vrucht verpakt met zwaveldioxide, een kunstmatige antioxidant en een antibacterieel middel. Dit kan voorkomen dat gedroogd fruit van kleur verandert en de houdbaarheid van het fruit verlengt. Gedroogd fruit bevat hogere niveaus van zwaveldioxide dan andere voedingsmiddelen, en dit hoge aantal is voor veel mensen van belang. In relatief lage doses zoals die in veel gedroogd fruit, voelen de meeste mensen geen pijn (hoewel dit nog steeds giftige stoffen bevat).

Een klein percentage van de mensen is echter gevoelig voor zwaveldioxide, vooral mensen met astma. Zwaveldioxide in nemen kan hoofdpijn, ademhalingsproblemen en jeukende huid veroorzaken. Zelfs in extreme omstandigheden zal dit hartproblemen veroorzaken. Dus vermijd gedroogd fruit dat zwaveldioxide bevat, maar vaak is het moeilijk te vinden en meestal duurder.

Gedroogd fruit krijgt vaak toegevoegde suiker

Het enige additief dat gewoonlijk wordt toegevoegd aan gedroogde vruchten is suiker, en dit wordt meestal gebruikt om smaak toe te voegen. De vrucht is relatief hoog in suiker, dus het toevoegen van meer suiker kan bijdragen aan de effecten van de ziekte. Suiker uit gedroogde vruchten veroorzaakt eigenlijk geen bijwerkingen, maar het combineren van deze met toegevoegde suiker kan gezondheidsproblemen veroorzaken.

Fruit bestaat voornamelijk uit water, en door het te drogen, verwijder je veel fruitmassa. Bosbessen hebben bijvoorbeeld 85% water, dus als ze gedroogd zijn, geeft 80 gram gedroogde bosbessen hetzelfde aantal van 148 gram verse bosbessen. Dit betekent dat 80 gram gedroogde bosbessen dezelfde voedingsstoffen hebben als 148 gram verse bosbessen, en dit geldt voor alle soorten fruit. U krijgt dus meer vitaminen en mineralen in gedroogd fruit, maar krijgt veel suiker en geen water.

Wat dacht je van vers fruit?

Nadat het fruit is geplukt, begint de voedingswaarde van het fruit af te nemen. Bij sommige fruitsoorten zal het vitamine C-gehalte na 3 dagen dramatisch dalen en zelfs volledig verloren gaan. Dit betekent dat het belangrijk is om fruit zo vers mogelijk te eten, hoewel niet alle vruchten op deze manier zullen zijn. Fruit van supermarkten kan specifiek worden opgeslagen om een afname van voedingsstoffen te voorkomen, waaronder opslag bij lage zuurstof- of lage temperatuurniveaus. Dit zal het degeneratieproces vertragen, wat betekent dat voedingsstoffen niet snel zullen verdwijnen. Toch heeft nog steeds vers fruit de hoogste en gezondste voedingswaarde.