inhoud:
- Medische video: Eieren gezond of ongezond?
- Voedingsvergelijking tussen rauwe eieren en gekookte eieren
- Rauwe eieren en gekookte eieren, welke zijn veiliger om te consumeren?
Medische video: Eieren gezond of ongezond?
Bijna iedereen houdt van eieren. Rond eten is een van de goede bronnen van eiwitten voor het lichaam. Naast eiwitten zijn ook andere belangrijke voedingsstoffen aanwezig in eieren, zoals choline, vitamine A, folaat, omega-3-vetzuren en nog veel meer.
Je hebt misschien je eigen gewoonten in het consumeren van eieren. Sommigen eten rauwe, niet-gaar, gekookt, gebakken eieren of omelet. Echter, tussen rauwe eieren en gekookte eieren, welke is beter?
Voedingsvergelijking tussen rauwe eieren en gekookte eieren
Eieren hebben een aantal bepaalde voedingsstoffen, die bijna hetzelfde zijn, ongeacht hoe je ze kookt (met noten zonder andere ingrediënten toe te voegen tijdens het koken). Als u het ei echter bereidt met extra ingrediënten, kan de eivoeding natuurlijk veranderen.
Eieren worden bijvoorbeeld gekookt door te braden met olie, natuurlijk kan het vetgehalte in het ei worden toegevoegd aan de gebruikte olie. Eieren absorberen olie wanneer ze worden gebakken. De hoeveelheid olie die u gebruikt bij het bakken van eieren, beïnvloedt de calorieën in gebakken eieren. Dus, rauwe eieren hebben een lagere calorieën in vergelijking met gebakken eieren.
Volgens U. S Department of Agriculture bevatten gebakken eieren meestal maar liefst 90 calorieën en zoveel vet als 6,8 gram. Ondertussen bevatten rauwe eieren over het algemeen 72 calorieën en 4,8 gram vet.
Naast het vetgehalte zijn andere voedingsstoffen in rauwe eieren en rijpe eieren over het algemeen bijna hetzelfde. Eieren met een voldoende grote grootte bevatten over het algemeen 6,3 gram eiwit en ongeveer 60% van het eiwit bevindt zich in het witte deel van het ei. Ondertussen is het vetgehalte in eieren ongeveer 5 gram, bestaande uit 1,6 gram verzadigd vet en 210 mg cholesterol. Ongeveer 90% van het vet zit in eierdooier.
De opname van voedingsstoffen tussen rauwe en rijpe eieren in het lichaam lijkt echter enigszins anders. Voedingsstoffen (vooral eiwitten) in gekookte eieren zijn gemakkelijker voor het lichaam om te absorberen dan voedingsstoffen in rauwe eieren. Dit komt omdat het koken van eieren de structuur van eiwitten in eieren verandert. Zo hebben eieren die gekookt zijn een eiwitstructuur die gemakkelijker verteerd en geabsorbeerd wordt door het lichaam. Dus, hoewel de hoeveelheid eiwit in rauwe en gekookte eieren hetzelfde is, is het lichaam beter in staat om het eiwit uit gekookte eieren te gebruiken.
Aan de andere kant kan koken ook de voedingswaarde van eieren verminderen die gemakkelijk verloren gaan door verhitting. Sommige van deze voedingsstoffen zijn vitamine A, vitamine B5, fosfor en kalium.
Rauwe eieren en gekookte eieren, welke zijn veiliger om te consumeren?
De veiligheid tussen rauwe eieren en gekookte eieren is zeker anders. Rauwe eieren, hoewel ze in goede staat lijken te zijn, maar ze kunnen Salmonella-bacteriën bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Deze bacteriën kunnen worden gevonden in eischaaltjes en in eieren.
Daarom moet je eieren koken om de mogelijkheid van bacteriën in het ei te doden. Je moet de eieren koken totdat ze helemaal gaar zijn (niet half gaar), zodat de bacteriën die in het ei aanwezig kunnen zijn, echt afsterven.
Symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer buikkrampen, diarree, misselijkheid, koorts en hoofdpijn. Deze symptomen kunnen 6-48 uur na het eten van voedsel dat vergiftiging veroorzaakt verschijnen en 3-7 dagen aanhouden.
