inhoud:
- Medische video: How I Made an Ant Think It Was Dead—The Zombie Ant Experiment
- Wat is saffloerolie?
- Is koken met saffloerolie gezonder dan gewone bakolie?
- Gebruik geen olie herhaaldelijk
Medische video: How I Made an Ant Think It Was Dead—The Zombie Ant Experiment
U bent misschien meer bekend en gebruikt palmolie vaker om te koken. Maar eigenlijk zijn er verschillende soorten frituurolie die gezonder zijn. De criteria voor goede bakolie zijn die met minder verzadigd vet dan onverzadigd vet. Goede bakolie moet ook een hoog kookpunt hebben. Eén soort frituurolie die aan al deze criteria voldoet, is saffloerolie. Is het echter zo dat je koken automatisch gezonder wordt als het wordt verwerkt met saffloerolie?
Wat is saffloerolie?
Saffloerolie is plantaardige olie afkomstig van de extractie van plantenzadensaffloer (Carthamus tinctorius L.). Saffloerbloemen verschijnen geclusterd feloranje en hebben brede bladeren. Saffloerbloemvan de familie Compositae of Asteraceae die groeit in Azië, het Midden-Oosten en Afrika.
Saffloerolie bestaat uit twee soorten, rijk aan linolzuur en rijk aan oleïne. High-linoleic saffloerolie is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, terwijl hoog-oliehoudende saffloeroliën meer enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten.
Is koken met saffloerolie gezonder dan gewone bakolie?
Saffloerolie is een olie die rijk is aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Volgens de American Health Association behoren beide vetten tot de goede vetgroep. Het gehalte aan onverzadigde vetzuren kan helpen slechte cholesterol in het bloed te verminderen.
Saffloerolie die rijk is aan oleïne bevat 78 procent enkelvoudig onverzadigd vet, 15 procent meervoudig onverzadigd vet en 7 procent verzadigd vet. Deze olie heeft rookpunt die vrij hoog is bij ongeveer 107 graden Celsius voor ruwe olie en 266 graden Celsius voor olie die is gezuiverd. Bovendien heeft deze ene olie ook een neutrale smaak, zodat deze de smaak van het voedsel dat u maakt niet verstoort.
Enkelvoudig onverzadigde saffloerolie is ideaal voor koken bij hoge temperaturen omdat het een hoog kookpunt heeft, dus het is stabieler bij verhitting, oftewel niet snel geoxideerd en creëert vrije radicalen. Ondertussen,Meervoudig onverzadigde saffloerolie is meer geschikt om te worden gemaakt als dressing op rauwe ingrediënten zoals salades, of bij het koken op een laag vuur zoals roerbakken.
Nou, meestal gebruik je palmolie om te koken. Deze bakolie heeft ook een hoog kookpunt, dus het is veilig om frituur of sauteren te gebruiken. Echter, meer verzadigd vet van palmolie dan saffloer. ongeveer 50% van het palmoliepeil bestaat uit verzadigd vet.
Het eten van overmatig verzadigd vet kan het niveau van slecht LDL-cholesterol in het bloed verhogen. Dit verhoogt het risico op hartaandoeningen. Daarom wordt aanbevolen het voedsel en de ingrediënten met een laag gehalte aan verzadigde vetten te gebruiken om het risico te verminderen. In dit geval is saffloerolie een gezondere keuze vergeleken met palmolie die vaak wordt gebruikt voor frituren.
Gebruik geen olie herhaaldelijk
Naast het type olie, moet u ook letten op het gebruik van olie. Probeer olie niet herhaaldelijk te gebruiken (gebruikte bakolie). De olie die herhaaldelijk wordt gebruikt, ervaart een sneller oxidatieproces totdat deze uiteindelijk is beschadigd. Dit veroorzaakt het verschijnen van vrije radicalen die kankerverwekkend zijn (trigger-kanker).
Bovendien kan herhaald gebruik van olie ook het gehalte aan transvetzuren doen toenemen, waardoor slechte cholesterolgehalten toenemen. Deze aandoening kan bloedvaten blokkeren en het risico op hartaandoeningen verhogen.
Daarom is het verstandig om olie te kiezen voor koken. Behalve dat u aandacht moet besteden aan het type, moet u ook begrijpen dat olie niet herhaaldelijk kan worden gebruikt, omdat dit uw gezondheid en uw gezin in gevaar kan brengen.
