inhoud:
- Medische video: De gezondheidsvoordelen van havermout en groene appels
- Waarom kan een appel na het pellen bruin worden?
- Is het veilig om appels te eten die al bruin zijn?
- Welke voedingsstoffen gaan verloren als de appel bruin wordt?
Medische video: De gezondheidsvoordelen van havermout en groene appels
Appels bieden een groot aantal voordelen voor uw gezondheid. Het smaakt zoet en fris en maakt appels een geliefd fruit voor veel mensen. Helaas, als het is geschild en gesneden, zal de appel snel bruin worden. Appels die al bruin zijn, zijn inderdaad niet langer verleidelijk. Betekent dit echter dat de chocolade-appel niet kan worden gegeten? Zie het antwoord hieronder, ja.
Waarom kan een appel na het pellen bruin worden?
Veel mensen denken dat de appel bruin wordt omdat hij rot is. Nee, bruin appelvlees betekent niet rot. De kleur van het vruchtvlees van een appel veroudert door een chemisch proces dat oxidatie wordt genoemd. Wanneer nog niet geschild en gesneden, wordt het vruchtvlees nog steeds beschermd door de schil. Maar wanneer de appel wordt geschild en gesneden, komt er lucht in de weefsels van de vrucht.
De zuurstof in de lucht vermengt zich uiteindelijk met speciale enzymen in appelweefsel. De chemische reactie tussen zuurstof en dit enzym produceert een bruinachtige kleur die in het vruchtvlees verschijnt.
Er zijn echter appels die sneller bruin worden, namelijk appels met een hoog enzymgehalte. Als je de geschilde appel niet kunt afmaken of als je de appel wilt bewaren voor later, leg hem dan onmiddellijk in de koelkast met een luchtdichte container. Laat de geschilde appel niet te lang in de lucht hangen. Dit komt omdat hoe warmer de lucht, hoe sneller het oxidatieproces zal zijn.
Is het veilig om appels te eten die al bruin zijn?
Ja, je kunt appels die bruin zijn veilig eten. Als het echter te lang wordt gelaten om bruin te zijn, is het zeer waarschijnlijk dat het vlees is blootgesteld aan verschillende soorten bacteriën, vuil, stof en deeltjes in de lucht. Vooral als het niet goed wordt bewaard in een voedselcontainer. Dus je moet inderdaad appels consumeren onmiddellijk na het schillen of snijden.
Welke voedingsstoffen gaan verloren als de appel bruin wordt?
Naast het risico van bacteriële besmetting of vreemde deeltjes uit de lucht, hebben appels die chocolade zijn geworden, minder voordelen. Dit komt omdat het oxidatieproces dat optreedt, de voedingswaarde van vruchtvlees kan schaden.
Een voedingsstof die kan worden verminderd of verloren is vitamine C. Vitamine C of ascorbinezuur zal worden vernietigd wanneer het oxidatieproces plaatsvindt. Hoe meer chocolade de kleur van het vruchtvlees heeft, hoe minder vitamine C-gehalte.
Naast vitamine C zijn de voedingsstoffen die worden verminderd in appels die al bruin zijn, chemische verbindingen dihydroxyphenylalanine, of afgekort DOPA. Deze verbinding is erg goed voor de hersenen en de geestelijke gezondheid. Omdat de DOPA de voorloper is van het dopamine hormoon. In het lichaam zal DOPA worden omgezet in dopamine. Dopamine hormoon is nodig voor de hersenen om verschillende signalen van één zenuwcel naar een andere zenuwcel te sturen. Zonder dit hormoon zullen de hersenen moeite hebben met het verwerken van informatie en het sturen van bepaalde commando's naar het lichaam. Daarnaast zijn ook gebalanceerde dopamine-niveaus nodig om een stabiel humeur te behouden.
