inhoud:
- Medische video: Wanneer je voor plantaardige vetten (plantaardige oliën) kiest, dan ben je goed (gezond) bezig
- Wat zit er in dierlijk vet?
- Verzadigd vet
- Transvet
- Omega-3 vetzuren
- Wat zit er in plantaardig vet?
- Verzadigde vetten in plantaardige voedselbronnen
- Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten
- Is het dan gezonder dierlijk vet of plantaardig vet?
Medische video: Wanneer je voor plantaardige vetten (plantaardige oliën) kiest, dan ben je goed (gezond) bezig
Velen zeggen dat ze dit niet eten of het niet eten, omdat het vet is. Het is waar dat we vet in het lichaam moeten beperken, maar moeten we al het vet in ons voedsel verwijderen?
Natuurlijk niet, eigenlijk net zoals andere macrovoedingsstoffen, eiwitten en koolhydraten, is het lichaam ook nodig om verschillende functies uit te oefenen. De rol van vet is om te helpen metaboliseren in vet oplosbare vitamines, namelijk A, D, E, K, die meestal worden opgeslagen in de lever. Vet heeft bovendien de functie koolhydraten te vervangen als energiebron als koolhydraten opraken. Verschillende hormoonvorming is ook afhankelijk van het vetgehalte in het lichaam. Daarom maakt het niet uit of we vette voedingsmiddelen eten. Er moet echter rekening worden gehouden met de hoeveelheid en het type vet dat wordt geconsumeerd.
Op basis van de bron wordt vet verdeeld in twee groepen, namelijk plantaardige vetten afgeleid van planten en dierlijke vetten afkomstig van dieren. Beide typen hebben verschillende soorten en samenstellingen van vet. Dus, wat is er beter tussen plantaardig vet en dierlijk vet?
Wat zit er in dierlijk vet?
Hier zijn de soorten vetten geproduceerd uit dierlijke voedselbronnen:
Verzadigd vet
Verzadigde vetten zitten in rundvlees, schapenvlees, kippenvlees met schil, margarine, kaas en verschillende andere zuivelproducten. Als u te veel voedsel binnenkrijgt dat verzadigd vet bevat, verhoogt dit het niveau van lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) of slecht vet. Deze slechte vetten veroorzaken blokkades in bloedvaten, die als ze continu voorkomen resulteren in verschillende degeneratieve ziekten, zoals coronaire hartziekten, beroertes, type 2 diabetes mellitus, enzovoort. De American Heart Association beveelt aan om maximaal 6% verzadigd vet te consumeren van het totale aantal calorieën per dag.
Transvet
Transvet is in een vrij kleine hoeveelheid aanwezig in verschillende voedselbronnen, maar transvet wordt feitelijk geproduceerd tijdens het koken, zoals frituren of verwarmen van margarine. Net zoals verzadigd vet verhoogt overmatig transvet het LDL- of slechte vetgehalte en verlaagt het HDL of goed vet in het lichaam. Dit kan verschillende hart- en vaatziekten veroorzaken.
Omega-3 vetzuren
Een ander type vet geproduceerd uit dierlijke voedselbronnen is omega-3 vetzuren. In tegenstelling tot transvetten en verzadigde vetten, is omega-3 zeer gunstig voor de gezondheid, die een rol speelt bij het verbeteren van de cognitieve vaardigheden, het onderhouden van een gezond zenuwstelsel en het verminderen van de niveaus van diep vet bloed. Veel omega-3-vetzuren zitten in zalm, tonijn en heilbot. Daarom wordt aanbevolen deze vissen 2 keer per week te consumeren, zodat de vetbalans in het lichaam behouden blijft.
Wat zit er in plantaardig vet?
Hier zijn de soorten vetten in plantaardige voedselbronnen:
Verzadigde vetten in plantaardige voedselbronnen
Plantaardige voedselbronnen produceren ook verschillende soorten vet, die in de vorm van olie zijn. Sommige oliën geproduceerd uit planten bevatten ook veel verzadigde vetten, zoals palmolie. En als u te veel olie consumeert, is het effect hetzelfde als het eten van voedselbronnen van eiwitten die verzadigd vet bevatten, wat resulteert in verschillende hartaandoeningen.
Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten
Hoewel er verschillende soorten plantaardige voedingsbronnen zijn die verzadigd vet produceren, bevat het meeste van de olie dat wordt geproduceerd uit planten onverzadigde vetten, zoals olijfolie, maïsolie, amandelolie en zonnebloemolie. Er zijn twee soorten onverzadigde vetten, namelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Beide onverzadigde vetten zijn gunstig voor het handhaven van de gezondheid van het hart en het voorkomen van de opbouw van vet in bloedvaten omdat het het niveau van goede vetten in het lichaam verhoogt.
Is het dan gezonder dierlijk vet of plantaardig vet?
Eigenlijk is goed of geen vet afhankelijk van het type vet zelf, niet op basis van de oorsprong van vet. Hoewel inderdaad de soorten vet die goed zijn voor het lichaam meer vervat zitten in plantaardige voedselbronnen dan dierlijk voedsel, bevatten sommige plantaardige voedselbronnen minder goede vetten voor het lichaam, namelijk verzadigd vet en transvet. Dus, wat je moet kiezen als een goede bron van vet is voedsel dat onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren bevat en vermijd voedingsmiddelen die hoge verzadigde vetten bevatten.
De Nutrition Committee van de American Heart Association beveelt het eten van voedingsmiddelen die vet bevatten, als volgt aan:
- Het eten van ongeveer 25 tot 35 procent vet van de totale calorieën van een dag van vis, olijfolie, maïsolie en noten.
- Beperk de hoeveelheid verzadigd vet, wat een maximum is van 6% van het totale aantal calorieën per dag. Als je op een dag 2000 calorieën moet consumeren, moet voedsel dat verzadigd vet bevat, niet meer dan 16 gram worden geconsumeerd.
- Het beperken van transvet is slechts 1% op één dag en als je dagelijkse caloriebehoefte maar liefst 2000 calorieën bevat, zou je niet meer dan 2 gram transvet moeten consumeren.
- Verhoog de consumptie van enkelvoudig onverzadigde vetten, meervoudig onverzadigde vetten en omega 3-vetzuren.
LEES OOK
- Gewichtsdalingen, betekent niet minder vet
- 7 fouten vaak gemaakt bij het verbranden van maagvet
- Skinny Fat: wanneer dunne mensen feitelijk veel vet bevatten
