inhoud:
- Medische video: Alvleesklier: betekenis, functie en klachten
- Wat is gluten?
- Waarom is gluten slecht voor sommige mensen?
- 1. Glutenintolerantie
- 2. Coeliakie
- 3. Niet-coeliakie gluten gevoeligheid
- 4. Prikkelbare darmsyndroom
- 5. Tarweallergieën
- Welke voedingsmiddelen bevatten veel gluten?
- Wat zijn dan glutenvrije voedingsmiddelen?
Medische video: Alvleesklier: betekenis, functie en klachten
Ooit gehoord van glutenvrij voedsel? Hij zei, het is gezonder en beter voor het lichaam. Maar weet je of gluten het type stof is dat eigenlijk door het lichaam nodig is? Is het dan waar dat glutenvrij voedsel gezonder is?
Wat is gluten?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen en graan, tarwe, rogge, gerst en triticale. Gluten fungeert als een lijm die ervoor zorgt dat voedsel blijft plakken en de vorm van voedsel behoudt. Er zijn twee hoofdtypen proteïne in gluten, namelijk glutenine en gliadine.
Wanneer we meel mengen met water, vormt gluten-eiwit kleverig weefsel met een lijmachtige textuur.
Deze eigenschap die lijkt op lijm maakt een elastisch deeg, en biedt de mogelijkheid voor het brood om uit te zetten wanneer gebakken, en biedt een taaie textuur.
Waarom is gluten slecht voor sommige mensen?
De meeste mensen hebben geen problemen met het verteren van gluten. Maar bij sommige mensen kan gluten verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals:
1. Glutenintolerantie
Glutenintolerantie is een aandoening die wordt gekenmerkt door het onvermogen van het lichaam om gluten-eiwit te verteren. Deze glutenintolerantie veroorzaakt nog steeds milde symptomen. Als iemand ernstige glutenintolerantie heeft gehad, wordt de aandoening coeliakie genoemd.
2. Coeliakie
Coeliakie is een auto-immuunziekte. Bij mensen met coeliakie herkent hun immuunsysteem gluten als een gevaarlijke stof, dus het valt gluten en de darmwand aan. Dit maakt de darm zeker beschadigd, wat uiteindelijk leidt tot verschillende gezondheidsproblemen zoals spijsverteringsstoornissen, bloedarmoede en het risico van een tekort aan vitaminen en mineralen.
Symptomen van coeliakie omvatten ongemak in de spijsvertering, weefselschade aan de dunne darm, opgeblazen gevoel, diarree, obstipatie, hoofdpijn, vermoeidheid, huiduitslag, depressie, gewichtsverlies en stinkende ontlasting. Soms kunnen mensen vermoeidheid of bloedarmoede ervaren, of zelfs zonder enige symptomen. Dit maakt coeliakie moeilijk te diagnosticeren. In feite is 80 procent van de patiënten niet op de hoogte van hun toestand.
3. Niet-coeliakie gluten gevoeligheid
Niet-coeliakie gluten gevoeligheid is de term die wordt gebruikt om een aandoening aan te duiden waarin een persoon niet wordt gediagnosticeerd met coeliakie maar nog steeds ongemak ervaart bij het consumeren van gluten. Deze ziekte is nog steeds controversieel. Sommige deskundigen beschouwen dit als geen echte voorwaarde.
4. Prikkelbare darmsyndroom
Een andere vorm van glutenintolerantie is het prikkelbare darm syndroom (IBS). Deze ziekte is een spijsverteringsstoornis met symptomen van buikpijn, krampen, een opgeblazen gevoel, gas en diarree. Studies tonen aan dat een dieet zonder gluten IBS kan verlichten.
5. Tarweallergieën
Ongeveer 1 procent van de bevolking heeft allergieën voor tarwe. Deze aandoening zorgt ervoor dat patiënten last hebben van verschillende spijsverteringsproblemen na het nuttigen van gluten.
Welke voedingsmiddelen bevatten veel gluten?
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan gluten omvatten:
- tarwe
- spelt
- Zwarte tarwe
- gerst
- brood
- pasta
- cornflakes
- bier
- Gebak, koekjes en gebak
- Glutenvrije granen
Een groep glutenvrije granen omvat:
- maïs
- rijst
- quinoa
- vlas
- gierst
- boekweit
- tapioca
- boekweit
- pijlwortel
- amarant
- haver
Wat zijn dan glutenvrije voedingsmiddelen?
Er zijn veel voedselbronnen die van nature glutenvrij zijn:
- vlees
- Vis en zeevruchten
- ei
- Zuivelproducten
- fruit
- groenten
- peulvruchten
- noten
- knollen
- Vet, zoals olie en boter
Hello Health Group verstrekt geen medisch advies, diagnose of behandeling.
