inhoud:
- Wat zijn de nutritionele eigenschappen van sint-jakobsschelpen?
- Wat zijn de voordelen van het eten van coquilles?
- Tips voor het kiezen van de beste coquille om te verwerken
Jullie die van zeevruchten houden zijn zeker geen onbekende in gerechten van verschillende soorten schaaldieren. Variërend van schelpdieren, bamboeschelpen tot groene mosselen. Heb je ooit scallop shells geprobeerd? Scallop is een fijne witte en zacht getextureerde schelpdier met de lokale naam van schaaldieren of as schelpen. Hoewel dit type schelpdieren moeilijk verkrijgbaar is in het restaurant zeevruchten trottoir omdat de prijs vrij duur is, wees niet ontmoedigd om het uit te proberen! Net zoals de meer voorkomende soorten schelpdieren, heeft sint-jakobsschelp ook veel voedingsstoffen, weet je!
Wat zijn de nutritionele eigenschappen van sint-jakobsschelpen?
Scallop is een zee-eiwitbron die niet moet worden onderschat. Per 85 gram portie asschalen (3-4 grote sint-jakobsschelpen) bevatten 17 gram eiwit en 90 calorieën. In hetzelfde gedeelte krijg je:
- Koolhydraten: 5 gram
- Vet: 0,5 gram
- Omega-3-vetzuren: 333 milligram
- Selenium: 18,5 microgram
- Fosfor: 362 milligram
Dat niet alleen. Sint-jakobsschelp is ook verrijkt met verschillende andere vitamines en mineralen zoals vitamine B12, vitamine B6, vitamine A, vitamine E, ijzer, koper, zink, magnesium, calcium en kalium, wat kan bijdragen tot een betere dagelijkse voedselvoorziening.
Wat zijn de voordelen van het eten van coquilles?
Sint-jakobsschelp is een eiwitrijke, maar vetarme en caloriearme voedselbron. Dit voordeel maakt schelpdierenbijl geschikt om als dieet te dienen voor mensen die op dieet zijn. Omdat de inname van eiwitten in voldoende hoeveelheden u langer vol zal maken, waardoor overeten wordt voorkomen.
Dit wordt bewezen door een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, dat het verminderen van de totale calorie-inname en het verhogen van de eiwitinname kan helpen gewicht te verminderen. Bovendien helpt een hoge eiwitinname maar een laag koolhydraat ook het metabolisme van het lichaam te verhogen om vet te verbranden als energie.
Uniek is dat de verscheidenheid aan voedingsstoffen die sint-jakobsschelpen bevatten, waaronder vitamine B12, zink en omega-3-vetzuren, gunstig bleek te zijn voor het ondersteunen van het werk van je hersenen en zenuwstelsel. Meer specifiek kan het het risico van psychische stoornissen voorkomen.
Het gehalte aan magnesium en calcium in sint-jakobsschelpen is even groot om je hart gezond te houden. Daarom wordt aangenomen dat deze twee voedingsstoffen helpen bij het verlagen van de bloeddruk terwijl ze hartaandoeningen voorkomen.
Deze uitspraak wordt ook versterkt door onderzoek van de American Heart Association, waaruit blijkt dat magnesiumgehaltes met een laag dieptepunt kunnen resulteren in hoge bloeddruk, atriumfibrilleren van het hart en verschillende andere hartproblemen.
Dus eigenlijk mag je sint-jakobsschelpen in het dagelijkse dieet glippen. Het zou beter zijn als de consumptie gepaard gaat met een bron van koolhydraten en andere vezels. Maar als je een zeevruchtenallergie hebt, moet je sint-jakobsschelpen niet eten, he!
Tips voor het kiezen van de beste coquille om te verwerken
De meest voorkomende soorten schelpen die we in winkels zien zijn natte (verse) zeeschelpen en geschilde schaaldieren in een luchtdichte plastic verpakking. Verse schelpdieren zijn over het algemeen van betere kwaliteit. Dus als u van plan bent schelpen op dezelfde dag te verwerken wanneer u ze koopt, kies dan verse schelpdieren.
Zorg er ook voor dat de schelp die je hebt gekocht, nog steeds schoon is. Zoek naar parelwit gekleurde mosselen aan alle kanten, met een harde en enigszins vochtige textuur. Goed vers sint-jakobsvlees mag niet helemaal droog of erg nat zijn totdat het water druppelt. Vermijd sint-jakobsschelpen die beschadigd zijn, niet vers zijn en stinken.
Als u het exemplaar in het pakket wilt kopen, bewaart u het vriezer totdat je het gaat verwerken. Wanneer het verwerkt zal worden, verplaats het dan de eerste nacht naar het bovenste koelkastrek. Smelt ingevroren schaaldieren niet onmiddellijk op kamertemperatuur. In een noodgeval kunt u bevroren mosselen smelten door ze in een afgesloten plastic zak te doen en er koud water over te gieten.
