inhoud:
- Medische video: Eet drie dadels per dag, en je zult versteld staan hoe je lichaam hierop zal reageren!
- Heet voedsel heeft een hogere glycemische index
- Te gaar voedsel heeft een hogere glycemische index
- Diabetici worden geadviseerd om hun voedsel eerst af te koelen
Medische video: Eet drie dadels per dag, en je zult versteld staan hoe je lichaam hierop zal reageren!
Mensen met diabetes moeten hun voedselinname goed regelen. Vals, het gegeten voedsel kan de bloedsuikerspiegel direct beïnvloeden. Zoet voedsel of voedsel dat veel koolhydraten bevat, kan de bloedsuikerspiegel in het lichaam verhogen. Hoe zit het met warm eten, kan het de bloedsuikerspiegel hoger verhogen?
Heet voedsel heeft een hogere glycemische index
Voordat u het verder bespreekt, helpt het u vooraf te begrijpen wat de glycemische index is. De glycemische index is een maat voor de voedselbron van koolhydraten voor hun effecten op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index kunnen uw bloedsuikerspiegels hoger maken nadat u deze voedingsmiddelen hebt gegeten. Ondertussen hebben voedingsmiddelen met een lage glycemische index slechts een gering effect op uw bloedsuikerspiegels.
Welnu, de glycemische index in deze voedingsmiddelen kan door verschillende factoren worden beïnvloed. Een van hen is de temperatuur. Voedingsmiddelen met hoge temperaturen of warme voedingsmiddelen hebben meestal een hogere glycemische index dan voedsel dat al koud is.
Een voorbeeld is rijst. Voedselbronnen van koolhydraten hebben een hogere glycemische index als ze worden gekookt en warm worden gegeten. Daarom wordt mensen met diabetes geadviseerd om gisteren rijst te eten, waar de glycemische index is afgenomen. Het beïnvloedt dus niet veel bloedsuikerspiegels.
Een ander voorbeeld is wortelen. Wortelen hebben een glycemische index van 20 als ze rauw worden geserveerd. Ondertussen, als de wortels zijn gekookt, stijgt de glycemische index tot 50. Dit komt omdat de gekookte wortelen gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen dan rauwe wortels. Dus de impact op de bloedsuikerspiegel is groter.
Te gaar voedsel heeft een hogere glycemische index
De glycemische index in voedsel neemt toe met het niveau van voedselrijpheid. Zeer gekookt voedsel (te gaar) heeft een hogere glycemische index dan het juiste rijpheidsniveau.
Bijvoorbeeld, spaghetti gekookt gedurende 10-15 minuten tot de rijpheid heeft een glycemische index van 44. Intussen wordt spaghetti 20 minuten gekookt of te gaar heeft een glycemische index van 64. Hoe volwassener het voedsel is, hoe gemakkelijker het voedsel wordt verteerd, hoe gemakkelijker het zal zijn om uw bloedsuikerspiegels te verhogen na het eten.
Diabetici worden geadviseerd om hun voedsel eerst af te koelen
Zoals hierboven uitgelegd, blijkt warm eten een hogere glycemische index te hebben, wat een groter effect heeft op uw bloedsuikerspiegels. Daarom suggereren veel mensen dat mensen met diabetes voedsel zouden moeten eten dat al koud is.
De temperatuur van voedsel blijkt invloed te hebben op hoe het lichaam het voedsel verteert en beïnvloedt uw bloedsuikerspiegel. Een studie gepubliceerd in de Journal of the Diabetic Association in 2005 heeft dit bewezen in aardappelen.
Onderzoekers ontdekten dat rauwe aardappelen een lagere glycemische index hadden dan gekookte aardappelen. Bovendien ontdekten de onderzoekers dat aardappelen die in koude omstandigheden werden gegeten een lagere glycemische index hadden (gelijk aan 56) dan rijpe aardappelen die nog steeds warm waren (met een glycemische index 89).
