inhoud:
- Medische video: Pauw & Witteman - Rauwer
- Enkele van de mogelijke effecten van het eten van rauw voedsel
- 1. Veel bacteriën en parasieten
- 2. Verhoogt het risico op hartziekten
- 3. Interfereert met het werk van schildklierhormonen
- 4. Er zullen spijsverteringsproblemen optreden
- 5. Verlies van essentiële voedingsstoffen
Medische video: Pauw & Witteman - Rauwer
In de afgelopen jaren is het eten van rauw voedsel een trend aan het worden voor culinaire liefhebbers. Een gerecht dat niet wordt gespaard van het onbewerkte woord is sushi, sashimi en andere rauwe groentepreparaten. Maar is het veilig om zo maar vlees of rauwe groenten te eten? Zijn er effecten op het eten van rauw voedsel dat een risico voor de gezondheid oplevert?
Enkele van de mogelijke effecten van het eten van rauw voedsel
1. Veel bacteriën en parasieten
Een van de gevolgen van het eten van rauw voedsel zoals sushi en sashimi is dat het bacteriën en parasieten in het lichaam kan uitnodigen. Bacteriën en parasieten kunnen zich ontwikkelen in rauwe vis die niet vers is en vergiftiging kan veroorzaken.
Als de vis die wordt gebruikt zoetwatervis is, kan deze bovendien natuurlijke toxinen bevatten die ciguatera worden genoemd. Ciguatera kan een persoon leiden aan spijsverterings- en zenuwproblemen.
2. Verhoogt het risico op hartziekten
De American Society for Nutritional Sciences in oktober 2005 merkte een onderzoek op in Duitsland, dat gegevens verzamelde over mensen die graag rauw voedsel eten, vooral groenten en fruit. De onderzoekers onderzochten hun effecten op de gezondheid van het lichaam, vooral het hart.
Ze vonden dat het effect van het eten van rauw voedsel een effect had op het cholesterol- en triglyceridengehalte van een persoon. Bovendien kunnen onbewerkte voedingsmiddelen die continu worden gegeten de stijging van het homocysteïnegehalte beïnvloeden, een type aminozuur waarvan wordt aangenomen dat het het risico op hartaandoeningen verhoogt.
3. Interfereert met het werk van schildklierhormonen
Veel rauwe groenten zoals boerenkool, broccoli, bloemkool, mosterdgroente en kool bevatten wat go-ostrogeen is. Goitrogen is een natuurlijke verbinding die voorkomt in sommige voedingsmiddelen die de schildklierfunctie kunnen remmen en uiteindelijk hypothyreoïdie kan veroorzaken.
Voor mensen die graag groenten eten of ander rauw voedsel eten, kan deze goitrogenstof je schildkliervermogen verergeren om andere belangrijke hormonen in het lichaam te produceren. Het wordt aanbevolen om bepaalde groenten te koken om goitrogen te doden, zodat het schildklierhormoon van het lichaam behouden blijft
4. Er zullen spijsverteringsproblemen optreden
Rauw vlees en groenten wanneer het wordt geconsumeerd, hebben de neiging moeilijk te zijn voor het lichaam om te verteren. Dit wordt veroorzaakt door vlees en groenten met cellulose en andere vezelachtige structuren, waardoor de maag moeilijk te verteren is.
Het probleem, menselijke spijsvertering is niet hetzelfde als de vertering van dieren die al het voedsel dat binnenkomt direct kan verteren. Vooral plantaardige vezels uit groenten kunnen het spijsverteringsstelsel verzwakken. Symptomen zijn onder meer opgeblazen gevoel, constipatie of zelfs gewichtstoename.
5. Verlies van essentiële voedingsstoffen
Bij het eten van rauw voedsel, kan het lichaam enkele belangrijke voedingsstoffen uit dit voedsel verliezen. Veel voedingsstoffen in groenten en vlees worden opgeslagen in de vezels. Helaas is het menselijk lichaam niet volledig in staat om vezels af te breken om voedingsstoffen uit rauw voedsel te extraheren. Het wordt aanbevolen om voedselbronnen eerst te koken om voedingsstoffen en mineralen uit voedselbronnen af te breken.
