inhoud:
- Medische video: Voedselvergiftiging - Symptomen en oorzaak
- Het gevaar van salmonella in voedsel
- Levensmiddelen die een risico vormen voor salmonella
- Kun je erachter komen welke voedingsmiddelen salmonella bevatten?
Medische video: Voedselvergiftiging - Symptomen en oorzaak
Veel mensen ervaren diarree of buikpijn door verkeerd eten van voedsel. Dit spijsverteringsprobleem kan worden veroorzaakt door de aanwezigheid van salmonellabacteriën in voedsel, met name onvoldoende verhit voedsel. U moet dus voedingsmiddelen vermijden die salmonellabacteriën bevatten. Is er echter een manier om het salmonella-gehalte in voedsel te achterhalen?
Het gevaar van salmonella in voedsel
De aanwezigheid van salmonellabacteriën in het voedsel dat u eet, kan ervoor zorgen dat u last krijgt van gasto-enteritis. Dit kan bij u gebeuren met symptomen van misselijkheid, braken, buikkrampen, diarree, koorts, hoofdpijn, koude rillingen en bloed in de ontlasting. U kunt deze symptomen gedurende twee tot zeven dagen ervaren.
Wanneer u voedingsmiddelen eet die salmonellabacteriën bevatten, zult u zich niet meteen ziek voelen. Pijn zal verschijnen minstens 2-3 dagen nadat je het eten hebt gegeten. Dus, het kan moeilijk voor je zijn om te weten welk voedsel je pijn veroorzaakt. U moet onthouden welk voedsel u drie dagen geleden hebt gegeten en dit is misschien niet zo gemakkelijk te onthouden.
Naast het kunnen veroorzaken van spijsverteringsproblemen, kunnen bepaalde soorten salmonellabacteriën ook tyfeuze koorts veroorzaken of beter bekend als tyfus. Deze ziekte wordt veroorzaakt door bacteriën Salmonella typhi vervat in besmet voedsel.
Levensmiddelen die een risico vormen voor salmonella
Salmonella is een bacterie die leeft in veel darmen van vee. U kunt besmet raken met salmonella-bacteriën bij het eten van voedsel dat besmet is met dierlijke uitwerpselen die salmonellabacteriën bevatten. Sommige voedingsmiddelen die in het algemeen besmet kunnen zijn met salmonellabacteriën zijn:
- Rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Kruk kan rauw vlees en gevogelte binnendringen tijdens het snijproces. Ondertussen kunnen zeevruchten worden besmet met salmonella uit verontreinigd water.
- Rauw ei. Bij kippen die besmet zijn met salmonellabacteriën, kan de kip salmonella-bevattende eieren produceren voordat de schaal wordt gevormd. Dus, salmonella bacteriën kunnen in eieren zitten. Ondertussen kan de eierschaal eigenlijk een barrière zijn voor eieren die besmet zijn met salmonellabacteriën van buitenaf.
- Fruit en groenten. Groenten en fruit kunnen besmet zijn met salmonellabacteriën uit verontreinigd water. Deze besmetting kan optreden tijdens het wassen, verwerken met water of in contact met besmet rauw vlees of gevogelte.
Kun je erachter komen welke voedingsmiddelen salmonella bevatten?
Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken als het in je lichaam komt. Dus, je moet salmonella-bevattende voedingsmiddelen vermijden. Als u echter wilt weten of het voedsel dat u eet salmonellabacteriën bevat of niet, is dit niet eenvoudig.
Salmonella-bacteriën in voedsel kunnen zeker niet worden opgespoord door alleen naar het voedsel te kijken of gewoon het voedsel te ruiken. Om de aanwezigheid van salmonellabacteriën in voedsel te bepalen, kan dit alleen worden gedaan door te testen in het laboratorium. Helaas is dit geen eenvoudige zaak.
U kunt dit echter wel doen om uw risico op voedselvergiftiging door salmonellabacteriën te verminderen.
- Kook de eieren grondig, zowel het eiwit als de dooier
- Kook heel vlees tot 63 ° C, gemalen vlees tot 71 ° C en pluimvee tot 74 ° C. Dit komt omdat bij deze temperatuur de meeste bacteriën in voedsel kunnen sterven, waardoor het risico op het krijgen van een infectie wordt geminimaliseerd.
- Bewaar warme en koude gerechten apart
- Laat het voedsel niet langer dan twee uur openstaan
- Onderscheid snijplanken of ander kookgerei voor rauw voedsel en gekookt voedsel
- Reinig keukengerei en koken na gebruik
- Was altijd je handen voordat je met eten omgaat
