inhoud:
- Medische video: Bread rolls or dinner rolls (Roll-ppang: 롤빵)
- Teflon, een soort chemische stof die kookgerei bekleedt
- Is het dan veilig om te koken met antikleef kookgerei?
- Gevaar voor het gebruik van oververhit kookgerei met antiaanbaklaag
- Alternatief niet kleverig kookgerei
Medische video: Bread rolls or dinner rolls (Roll-ppang: 롤빵)
Bijna alle huisvrouwen gebruiken niet-klevende pannen en pannen om dagelijks thuis te koken. De antikleeflaag is perfect voor het pannen van pannenkoeken, het bakken van eieren of het bakken van delicaat voedsel dat gemakkelijk aan een koekenpan of pan kan worden bevestigd. Echter, niet-klevende coatings, zoals teflon, veroorzaakten controverse. Sommige mensen beweren dat deze ingrediënten gevaarlijk zijn en verband houden met gezondheidsproblemen zoals kanker. Terwijl anderen erop staan dat koken met antikleef kookgerei absoluut veilig is.
Teflon, een soort chemische stof die kookgerei bekleedt
Verschillende antikleef kookgerei, zoals braadpannen of braadpannen, zijn gecoat met een materiaal genaamd polytetrafluorethyleen (PTFE), algemeen bekend als teflon.
Teflon is een synthetische chemische stof die bestaat uit koolstof- en fluoratomen. Dit werd voor het eerst gemaakt in de jaren 1930, en biedt een niet-reactief, niet-wrijvingsloos en bijna niet-wrijving oppervlak.
Het anti-aanbakoppervlak maakt het met Teflon gecoate kookgerei comfortabel in gebruik en gemakkelijk schoon te maken. Het vereist ook een beetje olie of boter, waardoor het een gezonde manier is om voedsel te koken en braden.
Daarnaast wordt Teflon ook gebruikt voor het maken van draad- en kabelcoatings, textiel- en tapijtbeschermers en waterdichte stoffen voor bovenkleding zoals regenjassen.
Gebruik van anti-aanbak kookgerei bleek echter een probleem te zijn. Deze bezorgdheid doet zich voor omdat een stof die perfluoroctaanzuur (PFOA) wordt genoemd en die eerder werd gebruikt voor het produceren van anti-aanbakpannen, een schadelijk effect op de gezondheid heeft.
Is het dan veilig om te koken met antikleef kookgerei?
Op dit moment zijn alle TFOlon-producten vrij van PFOA. Daarom zijn de gezondheidseffecten van PFOA-blootstelling geen probleem meer. PFOA werd echter tot 2013 in de productie van Teflon gebruikt.
Terwijl de meeste PFOA in potten meestal tijdens het productieproces bij hoge temperaturen worden verbrand, blijft er een kleine hoeveelheid in het eindproduct achter. Desalniettemin hebben studies aangetoond dat Teflon-kookgerei geen significante bron van PFOA-blootstelling is.
PFOA is in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen, waaronder aandoeningen van de schildklier, chronische nierziekte, leverziekte en zaadbalkanker. Dit wordt ook geassocieerd met onvruchtbaarheid en baby's met een laag geboortegewicht.
Gevaar voor het gebruik van oververhit kookgerei met antiaanbaklaag
Over het algemeen is Teflon een veilige en stabiele verbinding. Bij temperaturen boven 300 graden Celsius begint de teflon coating op antikleef kookgerei echter af te breken, waardoor giftige chemicaliën in de lucht vrijkomen. Het inademen van deze rook kan polymere rookkoorts veroorzaken, ook bekend als Teflon-griep.
Polymeerrookkoorts bestaat uit tijdelijke symptomen, zoals griep, koude rillingen, koorts, hoofdpijn en lichaamspijnen. Dit symptoom kan 4-10 uur na de blootstelling optreden en de aandoening zal binnen 12-48 uur verdwijnen.
Verschillende kleine studies meldden ook meer ernstige bijwerkingen van oververhitting van Teflon, inclusief longschade.
In alle gemelde gevallen is een persoon die wordt blootgesteld aan teflonrook echter te heet bij extreme temperaturen van ten minste 730 graden Fahrenheit of 390 graden Celsius en wordt deze gedurende een lange periode van ten minste vier uur blootgesteld.
Alternatief niet kleverig kookgerei
Moderne anti-aanbakpan wordt over het algemeen als veilig beschouwd. Als u zich echter nog steeds zorgen maakt over een van de mogelijke gezondheidseffecten, kunt u andere kookalternatieven proberen.
Hier zijn enkele alternatieve teflonvrije kookgerei.
- Roestvrij staal, erg goed voor het bakken en bruinen van eten. Dit is duurzaam en krasbestendig. Het is ook veilig om te wassen en gemakkelijk schoon te maken.
- Gietijzeren kookgerei, niet plakkerig, duurzaam en bestand tegen temperaturen waarboven veilig kan worden beschouwd voor pannen en pannen die niet kleven.
- Steengoed, kan de schotel gelijkmatig verhitten en niet plakkerig wanneer gekruid. Het is ook anti-kras en kan worden verwarmd tot zeer hoge temperaturen.
- Keramisch kookgerei,is een relatief nieuw product, heeft uitstekende antikleefeigenschappen, maar de coating is gemakkelijk te bekrassen.
- Siliconen kookgerei. Silicium is synthetisch rubber, dat wordt gebruikt in bakkerijen en keukengerei.
