inhoud:
- Medische video: De Gevaren van Transvet, (gedeeltelijk) Gehard(e) Olie, Vet (olieën gevaar gezondheidsrisico's)
- Wat zijn de gevaren van gebruikte frituurolie bij het frituren?
- 1. Bacteriële infecties
- 2. Verhoogt het risico op kanker
- 3. Verhoogt het risico van degeneratieve ziekten
- 4. Overgewicht of obesitas hebben
- Frituurtips worden gezonder
Medische video: De Gevaren van Transvet, (gedeeltelijk) Gehard(e) Olie, Vet (olieën gevaar gezondheidsrisico's)
Gefrituurd voedsel smaakt echt meer de tong schudden. Geen wonder dat de meeste soorten bijgerechten die u eet, meestal als eerste gebakken worden. Omdat het vaak gefrituurd voedsel kookt, vervangt u waarschijnlijk bakolie. Veel gefrituurde verkopers vervangen ook gewoonlijk niet gebruikte bakolie, zelfs niet voor dagen. Hoewel gebruikte frituurolie of frituurolie die niet wordt vervangen voor frituren, zeer riskant is voor de gezondheid. Wat zijn de gevaren van gebruikte frituurolie? Lees de uitleg hieronder.
Wat zijn de gevaren van gebruikte frituurolie bij het frituren?
Sterker nog, hoe vaker je gefrituurd eet met gebruikte frituurolie, hoe groter het gevaar voor je lichaam. Hier zijn enkele van de gevaren van gebruikte bakolie voor de gezondheid.
1. Bacteriële infecties
Olie die al vele malen is gebruikt, zal een nest worden voor het kweken van verschillende soorten bacteriën. Een van hen is Clostridium botulinum, bacteriën die botulisme veroorzaken. Deze bacteriën zullen eten van deeltjes en overgebleven gefrituurde kruimels in de pan of olie. Bakken met gebruikte olie maakt je dus vatbaarder voor bacteriële infecties.
2. Verhoogt het risico op kanker
Naast bacteriën is gebruikte bakolie ook een bron van vrije radicalen. Vrije radicalen worden opgenomen in voedsel dat gefrituurd wordt en je lichaam binnendringt. In het lichaam zullen vrije radicalen cellen in het lichaam aanvallen en carcinogenen worden, wat kankeroorzaken zijn.
Hoe vaker u frituurt met gebruikte frituurolie, hoe meer vrije radicalen zich ophopen in het lichaam en genmutaties veroorzaken. Cellen in je lichaam zijn kwetsbaarder om in kankercellen te veranderen.
3. Verhoogt het risico van degeneratieve ziekten
Volgens onderzoek door deskundigen van de Universiteit van het Baskenland in Spanje, bevat gebruikte frituurolie organische aldehydeverbindingen. Het is bekend dat deze stof een carcinogeen in uw lichaam wordt. Bovendien kunnen aldehyden ook chronische degeneratieve ziekten veroorzaken. Bijvoorbeeld hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.
4. Overgewicht of obesitas hebben
Het gevaar van bakolie dat vaak niet wordt gerealiseerd, is het niveau van calorieën en transvet dat zal toenemen. Volgens een studie in het tijdschrift Food Chemistry in 2016, zal olijfolie, die vóór het bakken geen transvet bevat, uiteindelijk ook transvet verwijderen na herhaaldelijk te zijn gebruikt voor frituren.
Overmatige calorieën en transvetten zullen leiden tot overgewicht, zelfs obesitas. Obesitas alleen kan verschillende ernstige complicaties veroorzaken, zoals diabetes en hartziekten.
Frituurtips worden gezonder
Rustig maar dat betekent niet dat je helemaal geen gefrituurd voedsel kunt eten. Je kunt bakken, maar probeer altijd nieuwe olie te gebruiken. Als je echter echt gedwongen wordt, kun je nog een keer bakken met de olie die is gebruikt. U kunt dus verschillende gevaren van gebruikte frituurolie vermijden, zie de volgende gezonde tips bij het frituren.
1. Eerst gefilterd, Bevochtig de kruimels en de zwarte pulp die zich meestal op de bodem van de braadpan bevinden voordat u weer gaat frituren. Hoe meer overblijvende kruimels en pulp, voeg meer calorieën en vet toe dat bij het frituren langskomt.
2. Niet oververhitten. Probeer de olie niet warmer dan 190º Celsius te krijgen. U kunt een speciale kookthermometer gebruiken om de temperatuur te meten.
3. Schakel het vuur uit wanneer het gaar is. Laat de olie niet te lang opwarmen omdat de chemische structuur sneller zal veranderen.
4. Bewaar olie op een koele en afgesloten plaats. Na de eerste keer braden, bedek de braadpan totdat de olie enigszins koud is. Vervolgens overbrengen naar een speciale container die is gesloten en bewaar bij kamertemperatuur.
