inhoud:
Medische video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
We hebben het allemaal eerder gedaan - voedsel op de grond laten vallen, het haastig opgehaald, het hier en daar een beetje afgeveegd en daarna blijven eten. Terwijl sommige mensen heel sterk weigerden voedsel op te nemen dat op de grond was gevallen, ongeacht hoe lang.
De meeste Indonesische mensen moeten bekend zijn met het principe van "nog geen vijf minuten, kan nog steeds worden gegeten". Deze 'nog geen vijf minuten durende' mythe beweert dat als een stuk voedsel maar een paar seconden op de grond komt, vuil en bacteriën niet genoeg tijd hebben om het voedsel te vervuilen.
Waar begon dit principe van "niet vijf minuten"?
Jillian Clarke, een leerlingenstudent in een microbiologisch laboratorium aan de universiteit van Illinois, was de eerste persoon die deze stedelijke mythe wetenschappelijk in 2003 onderzocht. Clarke en zijn onderzoeksteam implanteerden een kolonie van E. coli-bacteriën - de oorzaak van buikpijn, diarree en braken - in twee mediatype: ruwe en gladde tegels. Vervolgens plaatste hij gedurende vijf seconden een snoepje van gelei en gebak op beide soorten tegels. Als gevolg hiervan verplaatsen E. coli-bacteriën zich binnen vijf seconden van de gladde vloer naar het voedsel, nog sneller op het type gladde tegeloppervlak.
Waar echter geen rekening mee wordt gehouden in deze studie, is dat de laboratoriumvloer inderdaad erg schoon en steriel is - net als andere laboratoria in het algemeen - en niet wordt gedaan op natte vloeromstandigheden, tapijten of andere soorten voedsel, zoals kauwgom of ijs. Clarke stelt dat de conditie van droge vloeren niet toestaat dat veel pathogenen, zoals salmonella, listeria of E. coli, leven, omdat bacteriën vocht nodig hebben om zich voort te planten.
Het eten viel op de tegelvloer en dat viel op het tapijt
Melden van The Guardian, een onderzoek uit 2007 door Paul Dawson, hoogleraar voedseltechnologie aan de Clemson University, ontdekte dat de vervuilingsgraad van de vloer een belangrijker factor was dan hoe lang een stuk voedsel op de grond zat. Met een stuk brood en een plak gerookt vlees wijst hij erop dat het beter is om voedsel te laten vallen op vloerbedekking - die al is beplant met Salmonella-kolonies - waar slechts minder dan 1% van de bacteriële besmetting voorkomt, in plaats van op het oppervlak van tegels of houten vloeren, die 70 % bacteriële besmetting van voedsel.
Een andere studie van Aston University, geciteerd uit CNN, vond dat, zodra voedsel het vloeroppervlak raakte, het voedsel direct zou worden verontreinigd - vooral op gladde oppervlakken - maar het aantal bacteriën in voedsel zou vertienvoudigen na 3-30 seconden op de grond gestapeld.
Ronald Cutler, microbiologisch professor aan de University of London, werd geciteerd uit NHS, beweert dat het principe van "niet vijf minuten" weinig invloed heeft op de hoeveelheid bacteriën in uw voedsel vanaf het oppervlak van een zwaar vervuilde vloer. Volgens de resultaten van zijn onderzoek was elk getest voedsel - op verschillende soorten oppervlakken met verschillende soorten bacteriekolonies en verschillende tijdsperioden - even verontreinigd. Hij suggereerde verder, maakt niet uit op de vloer of op het tapijt, als het eten eenmaal valt, moet je het gewoon weggooien.
Dus, kun je eten eten dat "nog geen vijf minuten" is gevallen?
Vanuit het oogpunt van voedselveiligheid, als je miljoenen cellen van micro-organismen op een oppervlak hebt, is 0,1% genoeg om je ziek te maken. Bovendien zijn sommige soorten bacteriën geclassificeerd als zeer kwaadaardig, en slechts een kleine hoeveelheid kan u ziek maken. 10 cellen of minder van bepaalde E. coli-soorten kunnen bijvoorbeeld ernstige ziekte en dood veroorzaken bij mensen met een zwak immuunsysteem.
Er zijn echter overal bacteriën, zelfs als u schoonvegen en dweilen. Kiemen en bacteriën blijven niet alleen op de grond liggen om te wachten op de mogelijkheid om op dalend voedsel te landen, wat omgekeerd evenredig is met het vertrouwen van mensen tot nu toe. Eens waren er meer dan negenduizend micro-organismen van verschillende soorten verstopt in elk stof in onze huizen, waaronder 7.000 verschillende soorten bacteriën, gemeld van BBC, De meesten van hen zijn goedaardig.
Kiemen en bacteriën zijn ook aanwezig in ons hele lichaam, elke keer weer. Mensen werpen voortdurend bacteriën af via de dode huid en de lucht die we inademen. Onderzoekers ontdekten zelfs dat mensen gemiddeld elk uur rond de 38 miljoen bacteriecellen in de omgeving produceren.
Als u een van de mensen bent die pech heeft om een huisvloer te hebben vol met kolonies kwaadaardige bacteriën, is het waarschijnlijk dat deze bacterie ook op de muren of deurgrepen van uw huis wordt aangetroffen. Een in 2006 gepubliceerd onderzoek toonde aan dat er minder risico was op salmonellablootstelling in vijf seconden dan één minuut, maar het risico bleef bestaan. Hoewel het in werkelijkheid zeer laag in waarschijnlijkheid is, oscilleren deze kwaadaardige bacteriën tegen het algemene oppervlak van het huishouden.
Met andere woorden, als u overweegt voedsel op te nemen dat gevallen is omdat "het geen vijf minuten is", neem het dan gewoon. Toch worden jonge kinderen en ouderen niet aangeraden om dit principe te volgen, omdat hun immuunsysteem hen mogelijk niet kan beschermen, zelfs niet tegen een kleine blootstelling aan bacteriën.
Als het vloeroppervlak erg vies is, of als u het niet zeker weet, dan is dit principe misschien niet van toepassing op basis van instincten van walging en verontreiniging. Je kansen om ziek te worden van het eten van voedsel dat op de grond valt, zijn echter erg klein.
Je kunt de ziekte op elk moment en op elke manier van bacteriën laten samentrekken, ongeacht of je het voedsel eet dat net is opgepakt van de vloer. Er is geen magische barrière tussen uw lichaam en de wereld van bacteriën, dus zelfs een strikte persoonlijke hygiëne garandeert niet dat u vrij bent van bacteriën.
Het is belangrijk om te onthouden dat ziektes die worden veroorzaakt door bacteriële besmetting kunnen worden vermeden door persoonlijke hygiëne in acht te nemen, zoals het zorgvuldig wassen van de handen, het schoonmaken van het huis en het goed bereiden en bereiden van voedselingrediënten.
LEES OOK:
- Het huis schoonmaken terwijl het gewicht vermindert? Kijk hier
- Waarom raken vingers snel gekreukeld als ze in water worden gedrenkt?
- Tips om niet snel te ademen tijdens het hardlopen
