inhoud:
- Medische video: FASTFOOD FRIDAY: Gefrituurde Oreo's | OhMyFoodness
- Wat gebeurt er als groenten worden gebakken?
- Groenten absorberen veel vet
- Beschadigt het gehalte aan vitamines en mineralen
- Er treden schadelijke chemische veranderingen op
- Gebakken groenten zijn heerlijk, maar niet vaak
- Bak veiliger dan het frituren van groenten
Medische video: FASTFOOD FRIDAY: Gefrituurde Oreo's | OhMyFoodness
Tegenwoordig zijn verschillende gefrituurde groenten een alomtegenwoordig voedingsmenu. Van restaurants tot straatverkopers. Er zijn gebakken kool, gebakken aubergine, gefrituurde bloemkool, gefrituurde spinazie chips en andere groenten gebakken als een menu van gebakken kipgerechten. Na te zijn gebakken door weken in hete olie of ook genoemd frituren, de smaak van groenten is zoveel lekkerder. Dus, het is geen wonder dat mensen verslaafd raken aan gefrituurde kool en andere gefrituurde groenten. Zijn deze gefrituurde groenten echter nog steeds gezond? Of is het gevaarlijk? Bekijk de beoordelingen hier.
Wat gebeurt er als groenten worden gebakken?
Groenten absorberen veel vet
Frituren op een manier frituren zal ervoor zorgen dat gefrituurd voedsel meer olie absorbeert. Waaronder bij het frituren van groenten, zal meer vet worden geabsorbeerd in groenten die van nature vetarm zouden moeten zijn.
Verhoogd vetgehalte van deze voedingsmiddelen kan het risico op hartaandoeningen, kanker en hypertensie verhogen.
Beschadigt het gehalte aan vitamines en mineralen
Bak groenten op methode frituren ook veel schade aan het gehalte aan vitamines en mineralen in groenten. Groenten die veel vitamines en mineralen bevatten, de niveaus worden verminderd als gevolg van schade veroorzaakt na te zijn verwarmd.
Vitamine E zal bijvoorbeeld verdwijnen wanneer groenten worden gebakken. Evenzo met bèta-caroteen en vitamine A. Het niveau zal aanzienlijk dalen.
Er treden schadelijke chemische veranderingen op
Wanneer olie wordt gebruikt om te frituren, is de temperatuur erg hoog. Dit zal verschillende veranderingen in de chemische structuur veroorzaken, zowel van olie als het gehalte aan groenten.
Niet alleen gaan sommige vitamines en mineralen kapot, ook hoge temperaturen bij het bakken veroorzaken toxines zoals amines, acrylamides en zwavelverbindingen.
Vooral als u herhaalde bakolie of gebruikte bakolie gebruikt, kan dit de antioxidanten van de groenten die u bak, beschadigen.
Naast de vorming van toxische verbindingen in olie, maakt frituren ook veranderingen aan in de chemische structuur van de olie. Frituren maakt de vetstructuur in olie transvet.
Deze transvetten worden vervolgens opgenomen in de groenten die u bak. Hoe meer transvet er in je lichaam komt, des te gevaarlijker het is voor je gezondheid. Transvet verhoogt het niveau van slechte cholesterol (LDL) en verlaagt het goede cholesterol (HDL).
Gebakken groenten zijn heerlijk, maar niet vaak
Groenten bevatten vitamines en mineralen die erg belangrijk zijn voor het lichaam. Wanneer groenten echter worden gemaakt in een menu van gebakken kool, gebakken aubergine, gefrituurde bloemkool, zijn de negatieve effecten meer dan de voordelen die u zou moeten behalen.
Frituren kan inderdaad de smaak, kleur en textuur van groenten verbeteren. Echter, de verminderde voedingswaarde van groenten en andere schadelijke effecten.
Vooral als je gefrituurde groenten eet in restaurants of eetstalletjes. Meestal is de olie die wordt gebruikt voor het frituren van groenten herhaaldelijk gebruikt, dus het effect is slechter voor je lichaam.
Bak veiliger dan het frituren van groenten
Het is moeilijk om gefrituurde kool en andere gefrituurde groenten te verminderen omdat het veel lekkerder smaakt. In vergelijking met frituren, moet je echter gewoon groenten groeten met voldoende olie.
Sauteien met olie is nog steeds veiliger dan het maken van gebakken kool of krokant gebakken aubergine. Sauteing wordt meestal kort gedaan, kooktijd is sneller dan braden met frituren.
Vooral als je bak met olijfolie, zal het vet dat je krijgt veel gezonder zijn, maar de groenten zullen nog steeds heerlijk zijn.
Bak groenten met alias zuivere olijfolie olijfolie van eerste persingvolgens een studie in het tijdschrift Food Chemistry in 2015 kan het daadwerkelijk natuurlijke fenolische stoffen verrijken. Fenol is een type antioxidant dat kanker, diabetes en celbeschadiging kan helpen voorkomen.
