inhoud:
- Medische video: Eet drie dadels per dag, en je zult versteld staan hoe je lichaam hierop zal reageren!
- Umami is. , ,
- Lijst met voedingsmiddelen die umami (natuurlijk MSG) bevatten
- Hoe kan umami dan calorieën snijden?
Medische video: Eet drie dadels per dag, en je zult versteld staan hoe je lichaam hierop zal reageren!
Het prestige van MSG (Monosodium Glutamate), oftewel mecin, is ongetwijfeld de steunpilaar van de Indonesische keuken. Hoewel vaak als slecht bestempeld omdat het verslavend kan zijn, maar wist je dat sommige gezonde voedingsmiddelen eigenlijk natuurlijke MSG bevatten die je kunnen helpen om af te vallen? Natuurlijk is dit niet zomaar een MSG. Umami is het brein achter de voordelen van deze natuurlijke MSG. Ooit gehoord van umami?
Umami is. , ,
Umami is een hernieuwde smaak.Simpel gezegd, umami is een onderscheidende smakelijke smaak die verschilt van de vier basisaroma's die door de tong kunnen worden herkend - zoet, zuur, bitter en zout.
De smakelijke smaak van umami is afgeleid van het aminozuurgehalte van glutamaat, een natuurlijke smaakversterker. Het menselijk lichaam produceert een beetje aminozuur glutamaat, dat dient om een optimale lichaamsfunctie te behouden.
Je kunt natuurlijke glutamaat-aminozuren vinden in bijna alle voedselingrediënten, vooral eiwitrijk voedsel en sommige groenten zoals tomaten en zeewier. Uiteraard wordt glutaminezuur in 10-25% van alle eiwitten in voedsel aangetroffen.
Deze smakelijke umami-smaak inspireert de productie van commerciële MSG die je hebt geconsumeerd. Tegenwoordig wordt MSG niet gemaakt van de verwerking van zeewierbouillon, maar van fermentatie van zetmeel, suikerriet en melasse (een bijproduct van rietsuiker of bietsuiker).
Lijst met voedingsmiddelen die umami (natuurlijk MSG) bevatten
De volgende zijn voedingsmiddelen die van nature glutamaat bevatten, zodat ze een umami-smaak hebben.
- Tomaat is een van de voedingsmiddelen die glutamaat bevatten. Per 100 gram tomaten bevatte 140 mg vrij glutaminezuur.
- Paddestoelen. Droge paddenstoelen hebben meestal een umami-smaak die sterker is dan verse champignons. Dit komt omdat chemische afbraak optreedt tijdens het droogproces. Paddenstoelen koken verhoogt ook de smaak van umami.
- Rundvlees, kip, eend en zeevruchten, zoals vis, schaaldieren, inktvis en garnalen hebben ook de umami-smaak. Wees dus niet verrast als je de voedselbron van dit eiwit echt lekker vindt. Een beetje gekruid, dit eten is nog steeds heerlijk en heeft zijn eigen smaak.
- Kaas, zoals Parmezaanse kaas en Cheddar, heeft een zeer sterke umami-smaak. Wat eten ook wordt toegevoegd met kaas, het is absoluut heerlijk. Hoe ouder de kaas, ongeveer zes maanden of meer, hoe meer umami erin zit.
- Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals sojasaus, vissaus, miso en andere ingrediënten afgeleid van gefermenteerde granen zijn ook erg rijk aan umami-smaak.
- Andere groenten, zoals uien, broccoli, asperges, pokcoy, bieten en zeewier bevatten ook heerlijke umami-smaken.
Moedermelk bevat zelfs 10 keer meer glutamaat dan koemelk.
Hoe kan umami dan calorieën snijden?
Heb jij je een umami voorgesteld? Met de smaak van umami in een eten, is het eten eigenlijk al heerlijk zonder de noodzaak om veel verschillende kruiden toe te voegen. Je kunt dit ook gebruiken om de calorieën te snijden die je lichaam binnenkomen.
Rapporterend van de American Culinary Federation, onderzoek toont aan dat het toevoegen van voedsel met umami-smaak aan de keuken de zoute smaak kan verhogen, zodat u geen zout meer hoeft toe te voegen. Daarom is de smakelijke smaak natuurlijk dankzij de umami erin rundvlees, bijvoorbeeld, maakt het niet meer nodig om veel zout aan je kookkunsten toe te voegen. U hoeft ook geen margarine toe te voegen bij het koken van vlees. Vlees heeft een vetgehalte dat het heerlijk kan maken zonder de noodzaak om andere vetten (uit olie of margarine) toe te voegen.
Door de toevoeging van zout en verzadigd vet (olie of margarine) te verminderen, snij je natuurlijk ook de calorieën in je lichaam. Vermindering van het gebruik van zout kan ook het risico op hoge bloeddruk verminderen.
Bovendien kan umami ook het genot van eten verhogen, waardoor u na het eten tevreden bent, al was het maar een klein beetje. Dit helpt je om je eetlust en voedsel te controleren, dus de calorieën die het lichaam binnenkomen zijn niet overdreven.
Een studie in het tijdschrift Appetite heeft ook aangetoond dat het toevoegen van umami aan caloriearme bouillon vrouwen van middelbare leeftijd op één dag minder totale calorieën kan helpen en later minder snacks en suikers verbruikt.
