inhoud:
- Medische video: VOEDINGSVLOG#13 Hoe gezond is rijst?
- Witte rijst
- Bruine rijst
- Rode rijst
- Zwarte rijst
- Betekent dit dat ik witte rijst moet verminderen?
Medische video: VOEDINGSVLOG#13 Hoe gezond is rijst?
Rijst is de belangrijkste voedselbron voor mensen in verschillende landen, er zijn minstens 26 dichtbevolkte landen die van rijst het hoofdvoedsel maken, waaronder Indonesië. Rijst heeft vele soorten en soorten, afhankelijk van de vorm, het aroma en de kleur van elk type, waardoor elk type rijst zijn eigen kookmethode heeft. Bovendien heeft elk type ook een andere voedingsstof en smaak. Wat zijn de typen dan?
Witte rijst
Witte rijst heeft een huidlaag die eerder is weggegooid, dus deze rijst is wit. Het maakproces maakt witte rijst minder voedzaam in vergelijking met het type bruine of zwarte rijst. Witte rijst is verdeeld in korrelvormen, namelijk:
- Langkorrelige rijst, Deze rijst heeft drie tot vier maal een maalproces doorgemaakt. Langkorrelige rijst is meestal minder plakkerig en wordt meestal Pera-rijst genoemd. Als dit type rijst wordt gekookt, zal het nogal hard aanvoelen. Typen langkorrelige rijst zijn basmati, jasmijn en doongara-rijst.
- Middenkorrelige rijst, In vergelijking met langkorrelige rijst is dit type rijst meer plakkerig en niet te dik. Als het is gekookt, is het ook zacht en niet hard.
- Kortkorrelige rijst. Dit type rijst is het meest zachte en plakkerige type rijst wanneer het wordt gekookt. Geschikt voor het maken van basisingrediënten van voedingsmiddelen zoals sushi en ga zo maar door. Deze rijst wordt vaak fluffierrijst genoemd. Het Amylose-gehalte is lager dan bij andere rijstsoorten, waardoor dit type rijst malser en luchtiger wordt als het wordt gekookt. Amylose in rijst beïnvloedt de aard van de expansie van het rijstvolume dat dan vloeiender rijst wordt. Rijst met een laag amylosegehalte produceert meestal rijst die niet gemakkelijk te drogen is. Rijst die in Japan wordt gebruikt, maakt meestal gebruik van dit type rijst.
Zelfs verschillende vormen van granen beïnvloeden het niveau van de glycemische index die ze bevatten. Langkorrelige rijst, zoals basmati en doongara rijst, heeft een lagere glycemische index in vergelijking met medium granen of korte korrels.
Maar vergeleken met andere rijstsoorten bevat witte rijst minder vezels dan andere soorten rijst, zoals bruine rijst en zwarte rijst. Dit komt omdat de buitenste laag en de middelste laag van rijst met veel vezels verloren zijn gegaan door het maalproces, terwijl dit niet in rode en zwarte rijst is.
Bruine rijst
Bruine rijst ondergaat ook een maalproces, maar niet hetzelfde als witte rijst, bruine rijst verwijdert alleen de buitenste laag en verwijdert de middelste laag niet. Bruine rijst heeft een hardere textuur in vergelijking met witte rijst tijdens het koken. Bruine rijst bevat bovendien magnesium dat hoog genoeg is en vezel is 3,2 gram per 100 gram. Terwijl het totale eiwit per 100 gram bruine rijst 7,2 gram is. Hoger dan 100 gram witte rijst die slechts ongeveer 6,3 gram bevat. Het glycemische indexniveau is matig, dus het eten van bruine rijst zal je langer vol maken.
Rode rijst
Zelfde met bruine rijst, bruine rijst heeft ook een hardere en ruwere textuur. Bruine rijst bevat ijzer en vitamine B6, wat nuttig is voor het in stand houden van het evenwicht in de productie van rode bloedcellen en serotoninehormoon, een hormoon dat de eetlust reguleert. De rode kleur in rijst wordt verkregen uit de buitenste laag die anthocyanine bevat, waardoor de kleur rood wordt.
Zwarte rijst
Zwarte rijst is rijst die vrij zeldzaam is in de markt en een zeer hoge verkoopwaarde heeft, dit komt door de hogere voedingswaarde in vergelijking met andere soorten rijst. Zwarte rijst heeft een harde en pera-textuur, dus het heeft een lange bereidingstijd nodig om het zacht te maken. In zwarte rijst is er een hoog gehalte aan vitamine E, zodat het goed is voor het stimuleren van het immuunsysteem, het afweren van vrije radicalen en het herstellen van levercelschade. Tenminste, deze rijst bevat 20,1 gram vezels, 7 gram eiwit en 1,8 gram ijzer in 100 gram zwarte rijst.
Betekent dit dat ik witte rijst moet verminderen?
Omdat zwarte, rode en bruine rijst een vrij hoge prijs op de markt heeft, kun je dit omzeilen door witte rijst of gewone rijst te mengen met een van deze rijstsoorten. Hierdoor wordt uw vezelinname elke dag groter, maar nog steeds in overeenstemming met het budget bestaande.
LEES OOK
- Welke noedels versus rijst is beter?
- 4 Bronnen van koolhydraten die gezonder zijn dan witte rijst
- Kan rijst het eerste vaste voedsel van de baby worden?
