inhoud:
- Medische video: 22 soorten voeding die kanker voorkomen
- Waarom veroorzaakt rood vlees kanker?
- Wat is de limiet van de hoeveelheid rood vlees die goed is voor de gezondheid?
- Tips om het gebruik van rood vlees te verminderen
- Hoe rood vlees te verwerken dat goed is voor de gezondheid
Medische video: 22 soorten voeding die kanker voorkomen
Rood vlees (rund, geit, lam en varken) bevat veel vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor een gezond voedingspatroon. Veel onderzoeken hebben echter aangetoond dat inname van rood vlees het risico op kanker en andere chronische ziekten kan vergroten.
Waarom veroorzaakt rood vlees kanker?
Onderzoekers onderzoeken nog steeds hoe rood vlees kanker kan veroorzaken. Een mogelijke verklaring is dat er een verbinding wordt genoemd heem, namelijk verbindingen die ijzer bevatten en een rode kleur geven aan vlees. Het is bewezen dat deze verbinding de bekleding van de menselijke darm beschadigt. Onderzoekers hebben ook geleerd dat wanneer we rood vlees eten, er een chemische verbinding met de naam nitrosaminen wordt gevormd, waarin deze verbindingen het DNA van onze cellen kunnen beschadigen en kanker kunnen veroorzaken.
Wat is de limiet van de hoeveelheid rood vlees die goed is voor de gezondheid?
Hoewel er voldoende bewijs is over de gezondheidsrisico's die kunnen voortvloeien uit de inname van rood vlees, is het belangrijk om te weten dat rood vlees ook hoge voedingsstoffen bevat. 100 gram rundvlees bevat bijvoorbeeld ongeveer 25 procent van vitamine B3 en 32 procent zink van de totale hoeveelheid die het lichaam dagelijks nodig heeft. Rood vlees bevat ook veel ijzer, vitamine B6, selenium en andere vitamines en mineralen.
Op basis van bewijs tot nu toe blijven gezondheidsrichtlijnen echter het beperken van inname van rood vlees aanbevelen. Het Amerikaanse kankeronderzoeksinstituut beveelt aan rood vlees niet meer dan 1,8 kilogram per week te consumeren om het risico op kanker te verminderen, terwijl verwerkt vlees volledig moet worden vermeden.
Volgens een rapport uit 2015 dat de inname van rood vlees met een verhoogd risico op kanker verbind, beveelt het ook aan om rood vlees te beperken. In het verslag wordt echter ook opgemerkt dat rood vlees voedingswaarde heeft en moet worden overwogen om de risico's en voordelen van het nuttigen van rood vlees in evenwicht te brengen.
Tips om het gebruik van rood vlees te verminderen
- Eet kleine porties
Als u kleinere porties eet, kunt u vaker rood vlees eten en binnen een week de aanbevolen limiet niet overschrijden. Kook het rode vlees door bonen, bonen, paddenstoelen of andere ingrediënten toe te voegen. Dit kan ook het aantal calorieën in uw voedsel verminderen.
- Uitwisseling met anderen
Wissel rundvlees uit met kip of vis. Zelfs als u maar een halve portie verwisselt, kunt u het aantal calorieën nog steeds verminderen. Verbeter de smaak van het gerecht door sjalotjes, knoflook en kruiden te gebruiken.
- Meatless dag
Maak er een paar dagen per week waar je helemaal geen vlees eet. Je kunt het vervangen door de consumptie van groenten, tofu, noten en fruit.
Hoe rood vlees te verwerken dat goed is voor de gezondheid
Er zijn verschillende stappen die kunnen helpen de blootstelling te verminderen of verbindingen te voorkomen die kanker kunnen veroorzaken.
- Kies gerechten met mager rood vlees tijdens het koken om de kans op rook te verminderen, waardoor kankerverwekkende stoffen (die kanker kunnen veroorzaken) in vlees achterblijven.
- Kook op middelhoog vuur om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt dat verkoolde porties vlees kan vormen. Beperk frituren en braden, waarbij ook hoge temperaturen worden gebruikt.
- Bak het vlees niet te goed. Te gaar vlees bevat meer kankerverwekkende verbindingen. Maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees wordt gekookt op het volwassenheidsniveau dat veilig is voor consumptie
- Het gebruik van kruiden kan de vorming van kankerverwekkende verbindingen verminderen. Vermijd het gebruik van suiker omdat het verkoolde porties vlees kan vormen.
- Verwijder vóór het koken het vet van de sneden en gooi de verkoolde stukken weg voor het eten.
