inhoud:
- Medische video: Pure Chocolade Gezond? Bekijk hier snel of pure chocolade gezond is!
- Wat zit er in chocolade?
- Zijn alle soorten chocolade goed voor de gezondheid?
- Ongezonde chocolade
Medische video: Pure Chocolade Gezond? Bekijk hier snel of pure chocolade gezond is!
U weet misschien dat chocolade veel voordelen voor de gezondheid heeft. Norman Hollenberg, hoogleraar radiologie aan de Harvard Medical School, onderzoekt genen die functioneren om mensen te beschermen tegen de stijgende bloeddruk. Hollenberg onderzocht vervolgens de Kuna-stam, een stam die bijna 500 jaar geïsoleerd was geweest, waar de incidentie van hypertensie in de stam zeer zeldzaam was en het risico laag bleef met de leeftijd.
Na te zijn onderzocht, blijkt dat de Kuna maximaal vijf glazen chocoladedranken per dag kan gebruiken.
Wat zit er in chocolade?
Chocolade die wordt gebruikt door de Kuna-stam is rijk aan flavanolverbindingen. Daarnaast stimuleert chocolade het lichaam ook om een stof te produceren die stikstofoxide wordt genoemd. In de vorm van gas wordt deze verbinding vaak aangetroffen in sigarettenrook. Zelfs zo heeft het stikstofmonoxide geproduceerd uit chocolade het potentieel als een behandeling voor hoge bloeddruk, geblokkeerde slagaders, congestief hartfalen, beroerte, dementie en hypotensie. Deze verklaring werd afgeleverd door Thomas Michel, hoogleraar in het veld geneeskunde Harvard Medical School, zoals geciteerd uit de Harvard Gazette.
De voordelen van chocolade volgens Hollenberg, zijn in de flavanols. Flavanolen in chocolade activeren genen in het lichaam om stikstofoxide te produceren. Stikstofmonoxide werkt door de bloedvaten te ontspannen, zodat het de bloedstroom en zuurstof naar de organen van het lichaam verhoogt. Naast stikstofmonoxide kan het gehalte aan antioxidanten in chocolade ook helpen het risico op ziekte te verminderen. Antioxidanten helpen het lichaam de negatieve effecten van vrije radicalen tegen te gaan die schade aan de lichaamscellen kunnen veroorzaken.
Hollenberg experimenteerde toen met het effect van chocolade op de bloedsomloop. Mensen ouder dan 50 jaar worden gevraagd om chocoladedranken te consumeren die rijk zijn aan flavanolen. Het blijkt dat hun bloedstroom soepeler verloopt. Ook toen het experiment werd uitgevoerd op jongere mensen. Flavanolen hebben ongeveer hetzelfde effect. De resultaten van dit experiment bieden hoop voor de behandeling van ziekten die gepaard gaan met een afname van cognitieve vaardigheden bij ouderen. Door de bloedstroom naar het deel van de hersenen af te vlakken, wordt gehoopt dat preventie van dementie kan worden gedaan.
En hoe zit het dan met het vet dat in chocolade zit? Vet in chocolade komt van cacaoboter die bestaat uit oleïnezuur (inclusief het type onverzadigd vet) en stearine en palmitinezuur die zijn opgenomen in verzadigd vet. Dit verzadigde vet bedraagt slechts een derde van het totale vet in chocolade. Echter, indien geconsumeerd, kunnen te veel voordelen van chocolade voor de gezondheid worden verminderd en daadwerkelijk ziekte veroorzaken.
Zijn alle soorten chocolade goed voor de gezondheid?
Voordat je snel chocolade in de supermarkt koopt, moet je weten wat voor soort chocolade gezondheidsvoordelen kan bieden. Wat wordt bedoeld met chocoladedranken geconsumeerd door de Kuna-stam is pure chocolade afkomstig van de cacaoboom. De Kuna-fabriek en vervolgens hun eigen chocolade verwerken.
Niet alle chocoladeproducten bevatten hoge niveaus van flavanolen. Natuurlijke chocolade of cacao heeft een sterke smaak vanwege het flavanolgehalte. Wanneer cacao wordt verwerkt tot zijn verwerkte producten, veroorzaken sommige behandelingen (zoals fermentatie, roosteren, enz.) Dat de flavanolniveaus afnemen. Hoe meer stadia en processen er doorgaan, hoe meer flavanolen verloren gaan. Bovendien gaan commercieel verkochte chocolaatjes meestal door vele processen, waaronder het toevoegen van zoetstoffen, melk, stabilisatoren, vetten, enzovoort. Dit maakt de chocolade niet langer puur en het flavanolgehalte is veel lager in vergelijking met de chocolade geconsumeerd door de Kuna-stam.
Ongezonde chocolade
Kies het type om de voordelen van chocolade te krijgen donkere chocolade, Dit type chocolade heeft meestal een licht bittere smaak, omdat het cacaogehalte nog veel is. Vermijd de soorten chocolade geëtiketteerd melkchocolade, het smaakt zoeter vanwege de toegevoegde melk en suiker.
Soorten witte chocolade of witte chocolade moet ook worden vermeden omdat het is gemaakt van cacaobotersuiker en melk, zodat het rijk is aan verzadigd vet.
Als u chocoladepoeder koopt, kiest u het type chocolade dat niet door een genoemd proces gaat Nederlands proces. In dit proces wordt de cacao gemengd met een oplossing van kaliumcarbonaat om de zure eigenschappen van cacao te neutraliseren. Chocoladepoeder dat passeert Nederlands het proces heeft meestal een donkerdere kleur in vergelijking met natuurlijk chocoladepoeder.
LEES OOK:
- 8 "Gezonde" voedingsmiddelen die vermeden moeten worden
- 8 voordelen van Manuka Honey
- 7 voedingsmiddelen met probiotica, goede bacteriën voor de gezondheid
