Wist u dat tomaten blijken natuurlijke MSG te bevatten?

inhoud:

Medische video: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids!

Je hoort toch wel vaak over MSG. Deze smaakstof wordt vaak gevonden als een additief in voedsel, met name verpakt voedsel. Met de toevoeging van MSG wordt de smaak van voedsel beter, zodat je er meer op lijkt te lijken. Maar weet u dat natuurlijke MSG wordt gevonden in voedsel? Ja, een van de vruchten met MSG is tomaat.

Je vindt natuurlijke MSG in tomaten

Tijdens deze periode zou je kunnen denken dat MSG door de mens gemaakt is. Maar in feite zit MSG op natuurlijke wijze in sommige voedingsmiddelen. Wat is MSG eigenlijk?

MSG of monosodium glutamaat is een natriumzout van het aminozuur glutamaat. Dit glutaminezuur komt van nature voor in het lichaam, in voedsel en wordt ook aangetroffen in levensmiddelenadditieven. Uiteraard wordt glutaminezuur in 10-25% van alle eiwitten in voedsel aangetroffen. Een voedsel dat natuurlijke MSG bevat, is tomaat. Per 100 gram tomaten bevatte 140 mg vrij glutaminezuur. Daarnaast bevatten kaas (1200 mg / 100 g) en vlees (33 mg / 100 g) ook natuurlijke MSG.

Wat is MSG eigenlijk?

Volgens de geschiedenis is het glutamaat dat je in instant-kruiden aantreft blijkbaar gemaakt van natuurlijke ingrediënten. In 1908 kon een Japanse professor genaamd Kikunae Ikeda glutamaat extraheren uit zeewierbouillon. Hij ontdekte dat glutamaat in deze bouillon een smakelijke smaak aan de soep gaf. Toen diende professor Ikeda een patent in om commercieel MSG te produceren.

Tegenwoordig wordt MSG niet gemaakt van zeewierbouillon, maar wordt het gemaakt van gefermenteerd zetmeel, suikerbiet, rietsuiker of melasse (een bijproduct van rietsuiker of bietsuiker). Dit fermentatieproces is vergelijkbaar met dat wat wordt gebruikt bij het maken van yoghurt, azijn en wijn. MSG gebruikt bij de vervaardiging chemicaliën en enzymen en via complexe processen. Als gevolg hiervan wordt er smaakstoffen gemaakt en geeft het een gevoel van umami als het wordt toegevoegd aan voedsel.

MSG kan dus chemisch worden gemaakt van gefermenteerde suiker voor commercieel gebruik (dat je meestal aantreft in aroma's). Bovendien is het ook van nature aanwezig in voedingsmiddelen die vrij glutaminezuur en natrium bevatten, zoals tomaten.

Wat is het verschil tussen kunstmatige MSG en MSG in tomaten?

De MSG die we gewoonlijk als smaakstof gebruiken, is in de fabriek gemaakt, wat het resultaat is van fermentatie. Terwijl tomaten natuurlijk MSG of vrij glutaminezuur bevatten. Dit vrije glutaminezuur wordt aangetroffen in eiwitten en is ook betrokken bij het functioneren van het normale menselijke lichaam. Bovendien vindt dit vrijgemaakte glutaminezuur natuurlijk geen enkel proces en bevat het dus geen verontreinigingen.

In het lichaam worden beide bronnen van glutamaat op dezelfde manier gemetaboliseerd. De Federatie van Amerikaanse Samenlevingen van Experimentele Biologie (FASEB) concludeerde ook dat er geen verschil was in fysiologische reactie tussen natuurlijk en kunstmatig glutamaat, in het rapport. Personen die gevoelig zijn voor MSG, kunnen dus ook gevoelig zijn voor hoge niveaus van van nature voorkomend glutaminezuurbevattend voedsel.

Hoewel het van nature wordt gevonden, betekent dit nog niet dat het veilig is. Sommige mensen kunnen mogelijk een allergische reactie of overgevoeligheid voor MSG vertonen. Ze kunnen aanvoelen als brandend gevoel, hoofdpijn, misselijkheid en pijn op de borst na 20 minuten gebruik van voedsel dat MSG bevat. Dan kan deze reactie 2 uur later verdwijnen. In het algemeen brengt het gebruik van MSG de gezondheid echter niet in gevaar. Dit is door veel zorginstellingen in de wereld bestudeerd, zoals de Verenigde Staten en Canada.

Wist u dat tomaten blijken natuurlijke MSG te bevatten?
Rated 5/5 based on 1505 reviews
💖 show ads